06 Temmuz 2009 Pazartesi

* ÖLÇÜLER HAKKINDA TEMEL BİLGİLER *

Bu gün ölçüler hakkında temel bilgiler vermek istiyorum,yabancı basını yakından takip etmeye başladığımda çok fazla araştırma yapıp sonunuda konuyu tamamen öğrenmiştim.Uzun süre araştırıp herşeyi toparlamam gerekti Benim gibi yabancı kaynaklı tarifler yapanlar için benim kadar uğraşmadan bu bilgilere ulaşmaları açısından de çok yararlı olacağına eminim bu postamın.

Amerikada bu işlemi standart cup ölçülerine göre yapıyorlar,sıvı ve katı olmak üzere 2 çeşit ölçü kapları bulunmakta .Yukarıda gördüğünüz cuplar katı malzemeleri ölçmek için kullanılıyor ve benim en büyük yardımcılarımdan biriler.

1 cup
1/2cup
1/3cup
1/4 cuptan oluşan bir settir bu.

1cup=240ml svı alıyor

1cup un=140gr
1cup kek un=115gr
1cup şeker=200gr
1cup pudra şekeri =115gr
1cup kakao=90gr


-1yemek kaşığı=15ml 1çaykaşığı=5ml
-ayrıca cm ölçüleri inch zerinden yapılıyor
1 inch=2,5cm
-tereyağı stick olarak kullanılıyor
1 stick=113gr dır ve buda 1/2 cup tereyağı demektir

-ingilizler ise oz hesabı yapıyor
1 oz=25-30 gr





-fırın ısılarıda tamamen Fahrenheit üzerinden oluyor ve bize dönüştürdüğümüzde ;

300F =150 C
325F =160 C
350F =180 C
375F =190 C
400F =200 C
425F= 220 C
450F=230 C

SIVI ÖLÇÜM KABI


Klasik bir su bardağı ,eğer cup ölçüleri bulamazsanızki bulmak oldukça zor su bardağınızı ölçüp 240ml alan bir su bardağını rahatlıkla cup yerine kullanabilirsiniz.



KAŞIK ÖLÇÜLERİ

Üzerinde gr lar olan eleğim.

01 Temmuz 2009 Çarşamba

* TuzBİBER TEMMUZ SAYISI ÇIKTI

Merhabalar; TuzBİBER dergimizin temmuz sayısıda çıktı,hepinize önceki sayı için göndermiş olduğunuz tüm güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim.Sizler için yine dopdolu bir sayı hazırladık eminim çok memnun kalıcaksınız;))Hepinizin görüş ve önerileri bizler için çok önemli, bakalım yeni sayımız için neler düşünüyorsunuz ...?Hepinizin yorumlarını bekliyorum...
http://tuzbiber.ferahinmutfagi.com/

26 Haziran 2009 Cuma

**ÇİKOLATA KENARLI KURABİYELER**

DSC01417

Hem pratik hem de lezzetli bu kurabiyeleri çok beğeneceğinize eminim,lezzeti kadar şık sunumlarıylada oldukça dikkat çekici olan bu kurabiyeler çocuklarınız içinde harika bir lezzet olacaklardır.

MALZEMELER


1cup=240ml

tereyağ220 gr ve 3 yk (oda ısısında beklemiş )
pudra şekeri 1/2 cup
un 2cup
vaniilya 1 çyk
limonkabuğu rendesi 1çyk
çikolata 180gr
dövülmüş ceviz 1/2 cup

180 deecede50 adet
15 dk

YAPILIŞI;

-220 gr tereyağı ve pudra şekerini iyice çırpın ,un vanilya ve limon kabuğunu ekleyip hamuru elde edene dek yoğurun ve bir kaba alıp dolapta 1,5 saat bekletin
-hamurdan avucunuz büyüklüğünde parçalar koparıp yerde yuvarlayın 1,5 cm eninde ince bir rulo oluşturun ve keskin bir bıçakla 3 cm uzunluğunda parçalar kesip hafif yağlanmış tepsinize dizip fırına verin
-4yk tereyağ ve çikolatayı bir tencereye koyun ve çikolatayı eritin
-kurabiyelerinizi fırınınızdan alıp soğuttuktan sonta çikolataya ardında da dövülmüş cevizlere batırıp katılasmaları için bekleyin..ve servis yapın...afiyetolsun

20 Haziran 2009 Cumartesi

* CANIM BABACIĞIM; *

İşler yolunda gitmediğinde bana sarıldığın,
Hastalandığımda yanımda oturup bana baktığın,çok korktuğum zamanlarda elimi tuttuğun için ve her zaman bana göz kulak olduğun için teşekkür ederim
Birlikte yasadığımız serüvenler,paylaştığımız sırlar ve her zaman dostum olduğun için teşekkür ederim
Son anda imdadıma yetişip hayatımı hep kurtardığın için,bana verdiğin benim için yaptığın ve bana nasıl yapılacağını öğrettiğin herşey için teşekkür ederim
Kahkahalarla ,muzipliklerle yaramazlıklarla dolu çocukluğum
için ve ne zaman gereksim duysam yanımda olduğun içn teşekkür ederim
Her zaman benim bir parçam olduğun için teşekkür ederim

Sırlarımı söyleyebildiğim tüm serüvenlerimi paylaşabildiğim beni savunan ilgisini ve sevgisini hiç esirgemeyen,korktuğum da hastalandığımda yada mutlu olduğum zamanlarda hep yanım da olan biri sensin...Sensin .. babacığım...Babalar günün kutlu olsun

SENİ ÇOOOOOK SEVİYORUZ

18 Haziran 2009 Perşembe

BABALAR GÜNÜ İÇİN TATLI HAMURLU ELMALI PAY(SUGAR CRUST APPLE PİE)

ELMALI TART 1

rkçesini daha önce yayınlamıştım bu kezde ingilizce olarak anlattım,linki tıklarsanız tarifin türkçesini okuyabilirsiniz..;)Babalar günü için babanıza sunabileceğiniz çok şık bir lezzet olabilir....
http://caferoyal-kardelen.blogspot.com/2008/11/ay-saati.html

apples 500gr ,peeled and sliced
demerare sugar 2 tablespoon
caster sugar 1 tablespoon
for sweet pastry:
flour 250 gr
butter 125gr
icing sugar 25gr
egg 1
for glaze:
1 egg yolk+1 tablespoon milk
-hear oven 190 C
-mix flour,icing sugar and butter until thety forms come fine crumbs
- stir egg and knead briefly on very lightly floured surface then chill in the fridge for 30 minutes
-roll pastry and cut into 1/2in(1cm) strips
-toss apples with caster sugar an 1/ 2 teaspoon allspice
-divide apple mixture among 4 individual pie dishes
-use the pastry strips to make lattice on each pie and glaze with egg mixture,sprinkle demerare sugar and bake 30 minutes

14 Haziran 2009 Pazar

* BABALAR GÜNÜ İÇİN MUHTEŞEM FİKİRLER

Babalar günü için olan bu muhteşem fikirleri Martha stewartın sitesinde gördüm ve sizlerle paylaşmak istedim.Bu fikirleri sizlerde kullanıp babanıza güzel süprizler yapabilirsiniz.Papyon şeklinde paketlenmiş hediyeler yada ellerinizle yaptığınız babalar günü kartları...hepsi birbirinden güzel..;)







resimler:martha stewart

05 Haziran 2009 Cuma

* MARMELATLI RULO KEK/ADIM ADIM RESİMLERLE ANLATIM(SWİSS ROLL WİTH STEP BY STEP PHOTOES)

Photobucket

Merhabalar bugün harika bir rulo kek tarifi vermek istiyorum,tarifimi adım adım fotoğraflarla anlatarak sunmak istiyorum ve ayrıca ingilizce olarakta yazıyorum.Bu yapımı oldukça pratik ve çok lezzetli bir kek tarifi ,içindeki marmelatı arzunuza göre seçebilirsiniz.Ayrıca marmelat yerine kremada kullanabilirsiniz,her iki türlüde çok lezzetli olacağından emin olabilirsiniz.

**Ayrıca bu günden itibaren tariflerimi cup ölçüsüne göre vereceğim,ileriki postada ölçüleri geniç bir şekilde anlatacağım.
1cup=240ml
Sizlerde 240ml alan bir bardak veya bir kap ayarlayarak kolaylıkla tarifleri uygulayabilirsiniz.

english: Hello l am writting some of my recipies in english,if you want some older post in english you can write to me for translate.Todat recipies so delicious and simple.You can choose any kind of filling for your swiss roll.

46-33cm fırın tepsisi 180 C
18-33 ınch baking dish 350F


un / all purpose flour -1cup
yumurta / eggs 5
şeker / caster sugar 3 /4 cup
kabartma tozu / baking powder 1çyk( 1 teaspoon)
limon kabuğu / lemon zest 1çyk( 1 teaspoon)
marmelat / jam 1 cup

-yumurtaları 1 dk çırpıp içine limon kabuğu ve şeker ekleyip 6 dk iyice çırpın
*whip the egg with electric mixer,add sugar and lemon zest continue whip the mixture about 8 minutes

-un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyip kaşıkla nazıkçe karıştırın
*whish flour and baking powder and sift the flour mixture over the egg mixture and fold in with a spatula until incorparated

-kalıbınızı yağlayın ve üzerine yağlı kağıt serin ,yağlı kağıdın üzerinide yağlayın ve karışımınızı kalıbınıza döküp ısıttığınız fırınınıza verin
*grease baking sheet and line the ottom with parchment paper , scrape the batter in to the prepared baking seet and bake 15 minutes

-baska bir yağlı ağıt hazırlayın ve üzerine şeker srpip çıkan kekinizi bu kağıdın üzerine çevirin ve diğer yağlı kağıdı ayırın
* peel off and discard the parchement paper that has baked onto do cake
-üzerine serdiğniz yağlı kağıtla beraber uzun kenardan rulo şeklinde sarın ve 20 dk bekletin
*starting from short side roll the cake and fresh parcement into a log,let the cool about 15 minutes -rulonuzu açıp ,marmelatı sürün ve uzun kenardan başlayarak rulo yapın 30 dk bekleyip üzerine pudra şekeri serpip dilmleyin ve servis yapın..

*unrool the cake ,spread the jam over the surface of the cake,reroll the cake gently dust with confectioners .

31 Mayıs 2009 Pazar

* BEN DE TuzBİBER DERGİSİNDEYİM :)) *


Merhabalar bu aydan itibaren yazılarımla Tuz ve Biber dergisinde de sizlerle beraber olacağım için çok mutluyum.:)) Umarım yazılarımdan keyif alırsınız.Sizlerden yazılarım hakkında yorumlarınızı ve hangi konuları görmek istediğinizi ,sorularınızı kısacası tüm düşüncelerinizi bana iletmenizi rica ediyorum,böylelikle yazılarıma sizlerin yorumlarına göre yön vermek istiyorum.Ayrıca dergide görmek istediğiniz baska konu ve bölümler varsa onlarıda bana iletebilirsiniz...Evet bakalım ilk yazım hakkında ne düüşünüyorsunuz?Tüm yorumlarınızı bekliyorum...;)

27 Mayıs 2009 Çarşamba

** PEYNİRLİ EKMEKLER**


Bu gün çok lezzetli bir ekmek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Üzerini istediğiniz malzeme ve arzu ettiğiniz miktarda hazırlayabileceğiniz fırından yeni çıkmış yumuşacık bu ekmeklere kim hayır diiyebilirki...İster kahvaltılarınızda istesenizde öğleden sonra atıştırmalık olarak hazırlayabilirsniz.Şimdiden afiyet olsun....
MALZEMELER
un 600gr
süt 500ml
kabartma tozu 1,5pk
tereyağ 40gr(oda ısısında)
içi
peyaz peynir
maydanoz
tereyağ 30 gr (eritin)
15 adet
220 derecede 15 dk
YAPILIŞI
-un ve kabartma tozunu kaarıştırın içine tereyeğını ekleyin ve parmak uçlarınız la ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştırın
-içine süt de ekleyip karıştırın ve yumuşak ve yapışkan bir hamur olana dek yoğurun
-elinizle hamura bastırarak 1,5cm kalınlığına getirin ve 6cmlik kalıplarla kesip yağladığınız tepsiye dizin
-peynir ,maydonoz ve erimiş tereyağını karıştırıp aer hamur parçasının üzerine saürn ve ısıtılmış fırınınza verin

20 Mayıs 2009 Çarşamba

* ÇİLEK KREMALI SÜNGER KEK/ ANNELERE ÖZEL VE GÜZEL TARİFLER


Merhabalar bu gün çok lezzetli ve yapımıda kolay bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.Bu ayki yaman etkinlikler ev sahibi Özlemhan arkadasımız konuda annelere güzel ve özel tarifler ve ben de bu lezzetli kekle etkinliğe katılıyorum.Herşeyi meviminde tüketme taraftarı oldğum için tam çilek mevsimindeyken bu lezzeti kaçırmak istemedim,herşey taze ve mevsimindeyken kullanmak çok daha sağlık bana göre..İşte tarifim şimdiden afiyet olsun....

MALZEMELER

tereyağ165 gr-oda ısısında
şeker 170 gr
vanilya 1 çyk
limon kabuğu 1çyk
yumurta 3 -hafif çırpılmış
un 190 gr
kabartma tozu 1 paket
krema 160 ml
pudra şekeri 4 yk
çilek 200 gr-küçük üçük doğrayın
ektra üzeri için çilek

190 C 30 dk
20cm iki kalıp

YAPILIŞI
-fırını 15 dakika önceden ısırın ve kalıpları yağlayıp yağlı kağıt serin
-tereyağ,şeker,vanılya ,limon kabuğunu iyice çırpın
-yumurtaları azar azar ekleyerek her seferinden sonra çok iyi çırpın
-un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin
-unun yarısını ekleyip tahta bir kaşıkla yiyene dek karıştırın
-kalan diğer unuda ekleyim yalnızca un içinde kaybolana dek kasıkla karıştırın
-kalıplara döküp fırınınıza verin
-2yk pudra şekeriyle kremayı iyice çırpıp hazılayın ve kesilmiş çilekleri ekleyip karıştırın.,keki fırından çıkarıp soğuttuktan sonra hazırladığınız kremayı bir kekin üzerine sürün diğer parçayıda üzerine kapaın
-ekstra çilekleri ortadan kesin,kekin üzerine pudra şekerini serpin ve çilekleri dizip servis yapabilirsiniz.

19 Mayıs 2009 Salı

* STRAWBBERRY SPONGE CAKE *


İNGREDİENTS
butter 165 gr-1 1/ 5 stick
sugar 170 gr- 3/ 4cup +2 tablespoon
vanilla 1 teaspoon
lemon zest 1 teaspoon
self raising flour 190 gr -1 1/ 5 cup
eggs 3-beaten
double cream 160 ml
icing sugar 4 table spoon
strawbery 200 gr and extra fordecorete

*190 C -375 F
20 cm- 8 inch round cake tins
- preheat oven 15 minıtes before baking
- beat sugar,butter,vanilla,lemon zest until fluffy
-add eggs and beat well
-add half of the flour and mix with spoon ,add remaining flour and fold in until just combine
-pour to tins and bake
-whip the cream with 2 tablespoon icing sugar untilit forms soft peaks,add chopped strawberry
-spread one cake layer with the mixture and top with the second cake layer
-dust with remaining icing sugar and decorete with ekstra strawberry.

15 Mayıs 2009 Cuma

* RATATUY / RATATOUİLLE


Bu harika lezzetli yemeği yapınca eminim tadına hayran kalıcaksınız,hem yapımı çok basit hemde oldukça lezzetli.Ratatuy'u filmini seyrettiğimden beri yapmak istiyordum,filim bir farenin aşcı olmayı çok istemesi ve bu yolda ilerlemesini anlatıyor,aslında bana göre esas tema bi şeyi çok ister ve o nun üzerinde çok çalışırsanız onu mutlaka elde edeceğiniz....
Bu lezzetli yemek bir güney fransa yemeği ,çok basitçe sebzelerle yapılan bir lezzet.Zeytinyağlı olduğunda soğukkende oldukça lezzetli tüketilebiliyor.Fırında veya ızgarada yapılmış et yemeklerinizin yanında da beraberce servis edebilirsiniz.Ama bence sade olarak servis edip kendi tadını daoyasıya almayı tercih ediyorum....

MALZEMELER
zeytin yağı 2çrk
dövülmüş sarmısak 4diş
soğan 1adet büyük(ince ince kıyınn)
patlıcan 2 adet(küp şeklinde doğrayın)
sivri biber 4 adet(ince ince doğrayın)
kabak 5 adet(ince halkalar şeklinde doğrayın9
domates 5adet(irice doğrayın)
kırmızı biber
karabiber
tuz
kekik
YAPILIŞI
-sıvıyağı tencerenize ısıtıp soğan ve sarmısağı ekleyin ve 8 dakika kavurun
-patlıcanları ekleyip iyice kavurun,biberleri ekleyin ve karıştırın kapağı kapayıp kısık ateşte 10 dakika pişirin
-domates,kabağıda ekleyip kısık ateşte sebzeler pişene dek 20dk pişirin

13 Mayıs 2009 Çarşamba

* KİTAP ÖNERİSİ


Merhabalar bu gün harika bir kitap önerisinde bulunmak istiyorum.Uzun süredir kitap önerileri isteyen mailler alıyorum,benim kitaplarımı nereden aldığımı merak edip öğrenmek isteyen arkadaslarımız için bu gün bu posayı hazırladım.Sanırım artık her hafta bir kitap önerisinde bulunacağım.Ben kitaplarımı genellikle Amazon dan sipariş veriyorum,gerçektende çok çabuk ve siparişlerinizi çok temiz bir şekilde teslim ediyorlar.


*İlk kitabımız harika bir pasta dekorasyon kitabı ,özellikle çocukların yada çizgi filimlerden hoşlanan herkezin çok hoşuna gideceğinden emin olduğum bir kitap.


Cartoon Cakes (Warner Brothers)

Tam 96 sayfa ve içinde

-Tom ve Jerry

-Taş Devri

-Scooby Doo

-Ayı Yogi

-Tavşan Bugs Bunny.... ve daha bir çok ünlü çizgi filim kahramanının pastasını yapabilmeniz için mükemmel açıklamalı anlatıma sahip.Resimlerle adım adım , anlatılan çok açıklamalı bir kitap

Sayfamda hemen yanda duran Amazon sütünundan kitabın üzerini tıkladığınız anda kitabın bulunduğu amazon sayfasına gidip kolaysa siparişinizi verebilirsiniz,ayrıca kitabın üzerini tıkladığınızda kitabın iç sayfalarınıda görebilirsiniz.Eminim sizlerde benim kadar beğeniceksiniz......

10 Mayıs 2009 Pazar

* CANIM ANNECİĞİM;

Bu vahşi hayat korkulu bir dev gibi üzerime geldiğinde umutla ve inançla sarıldığım varlığın sen olduğunu bilmelisin anneciğim

Çünkü ellerimi karşılıksız tutan ve sıcaklığıyla bütün umut çiçeklerimi yeşerten sensin

Sadece iyi günlerde değil hayatın tüm acımasızlığıyla üzerime geldiği günlerde yine sen vardın
Varlığını kendi hayatının üzerine değil bizim hayatımızın üzerine koyabilme büyüklüğünü gösterdin
Savaşmam gerektiğinde acımasız devlere karsı ,beni sevgi ve şevkat silahları ile donatıp,dostluk ve güzelliğin albenisinide bana öğreten sendin
Sevmeyi sevilmeyi,saymayı sayılmayı,iyi ile kötüyü siyah ile beyazı bilmeyide sende gördüm anneciğim

Hiç kimsenin senin kadar göz yaslarını saklayamadığına ve sadece bizim için hayata eğildiğine ama insani onurumu kazanabilmem için hiç baş eğmediğine seninle şahit oldum anneciğim

Haksızlığa yenik düştüğüm nice sabah olmaz gecelerde yine yanımda olup beni rüyalara yatıran sendin anneciğim

Eğer sarılacak bir dalım kalmamışsa ,onca kalabalığın içinde yalnızlık büyütüyorsam ,beni kollarının arasında tutan sensin anneciğim

İhtiyacım olduğunda yanımda olup en güzel yıllarını bize adadığın ve teşekkür edemediğim daha bir çok şey için teşekkürler anneciğim,anneler günün kutlu olsun

SENİ ÇOOOK SEVİYORUZ ANNECİĞİM

06 Mayıs 2009 Çarşamba

* ELMALI ANNELER GÜNÜ KEKİ

Merhabalar;bugün anneler günü için çok lezzetli bir kek tarifini yayınlamak istiyorum,birazda küçük bir süslemeyle çok şık bir sunuma sahip oldu.Pişirirkende evinize yaydığı tarçın ve elma kokusu gerçekten harika.Annenize ellerinizle yapıp içinide sevginizi de eklediğiniz sıcacık lezzetli bir kekten daha iyi bir hediye olabilirmi...;)

tereyağ 160gr(oda ısısnda)
şeker 170gr
yumurta 4 adet
un 225gr
kabartma tozu 1 paket
ceviz 1/2 sb(fırınlayıp iyice dövün)
elma 700gr
tarçın 1çyk
limonkabuğu 1tk
limon suyu 1 limonun
pudra şekeri ,üzerine

26ck yuvarlak kalıp
180 derecede 50 dk

-tereyağ ve şekeri iyice çırpıp yumurtaları teker teker ekleyin ve hepsinden sonra iyice çırpın
-un,iyice dövülmüş ceviz,tarçın kabartma tozunu karıştırın ve yumurtalı karışıma ekleyip çırpın
-elmaları ince ince dilimleyin ve limon suyu ve 1 yk şekerle karıştırıp hafifçe yağladığınız kalıba dizin
-üzerine hamurunuzu döküp önceden ısıtılmış fırınınıza verin.
-kekiniz pişerken arzu ettiğiniz şekli yağlı bir kağıda çizin ve kesin,ben elmalı olduğundan elma şekillerini seçtim.
-keki fırınınızdan alıp 10 dk dinlendirin ve kağıttan hazırladığınız şekilleri üzerine koyp pudra şekeri serpin ...afiyet olsun.

03 Mayıs 2009 Pazar

* DİĞER RENGİ

Diğer rengide çok hoş...;)

* MUTFAK DEKORASYONU

Bu gün sizlerle bu harika dekorasyonu paylaşmak istedim,bu takımI williams-sonoma'nın sitesinde gördüm ,ister tam takım ister parça parça alabiliyorsunuz masa ötrüsü peçeteleri,mutfak önlüğü ve fırın eldivenleri çok çok harika ve şık görünüyor ve bi okadarda sevimli ;)



Bu harika tabaklarda aynı sitede ; ne kadar hoş bir dekorasyon fikri türkiye göndermiyo olabilirler belki ama bazı siteler araclığıyla amerikada adress temin edip alabilirsiniz,alamasam bile çok güzel bir dekorasyon örneği bana göre.



27 Nisan 2009 Pazartesi

** ÜZÜMLÜ LİMONLU SCONE / LEMON AND CURRANT SCONES **


Merhaba bugün çok pratik ve bi okadarda lezzetli bir tarifimiz var, scone('sıkon ' okunur) aslında bir çeşit ingiliz kurabiyesidir ve ingilizlerin meşhur çay saatlerinde masaların baş köşesinde daima yerlerini alılar,sizlerde ister çay saatlerinizde isterse sabah kahvaltılarınızda severek yapabilirsiniz,ekmek yerine tereyağ ve reçelle harik olurlar.....Ayrıca bu gunden itibaren ara sıra bazı tariflerimi ingilizce olarakta yayınlayacağım,şimdiden hepinize afiyet olsun diğer scon tariflerinde verdiğim kuralları burada uygulayarak başarılı bir sonuca ulaşabilirsiniz...

un /all purpose flour : 390gr(3cup)
şeker/ sugar : 2yk (2tablespoon)
tereyağ /buter :40gr(3tablespoon)soğuk ve küpküp kesilmiş
süt /milk :180ml(3/4cup)
su/water:125ml(1/2cup)
kabartma tozu /baking powder:1,5paket(3teaspoon)
kuru üzüm/currant 100gr(1cup)
limon kabağu/lemon zest: 2çyk(2teaspoon)


230derece 20dakika
16 adet
-un,k.tozu ve şekeri karıştırıp tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırın
-üzüm ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın ,ortasını açıp su ve sütü döküp karıştırmaya devam edin,yumuşak ve yapışkan bir hamur olmali -hamuru 8-10 kez haifçe yoğurun ve elinizle bastırarak 2cm kalınlığına getirin
-4cm lik kalıplarla kesip yağladığınız tepsiye dizin ,üstlerine süt sürüp önceden ısıttığınız çok sıcak fırına verin...


** in english **
I want to give some of my recipes in english,l hope you will like them.Fist recipe is very delicious scone....

coking time 20 minutes
makes 16
-grease baking trays and pre-heat oven 220 C 425 F
-mix flour and baking powder add butter and rub with your fingertips until mixture resembles fine breadcrumbs,stir in the sugar,currant and lemon zest mix until combine
-add milk and water in flour mixture stir until you have soft dough-turn dough on to lightly floured surface and knead only 8-10 times
-flatten with your hand to a thickness of 1 in(2cm)
-use with 2in(5cm) cutter and cut scones from the dough
-arranges the scones on trays and brush with glaze and bake
-you can serve scones with jam and butter or thick cream

20 Nisan 2009 Pazartesi

**ÇELENK KURABİYE**


Merhabalar bu gün çok çok lezzetli ve şık bir kurabiye tarifim var,çelenk görünüşüyle şıklığıyla sofralarınızı lezzetiylede içinizi ısıtacak bir kurabiye ,ister özel günlerinizde yapın yada her gününüzü özelmiş gibi yaşarken...

un450gr
tereyağ125gr-oda ısısında
süt 60ml
şeker 100gr
yumurta 2 adet
kabartma tozu 1paket
limon kabuğu 2çyk

180derece 25dakika
30 adet

-şeker ve sütü şeker ocağa koyup eriyene dek karıştırarak kısık ateşte pişirin ve 5 dakika soğutun
-un ,limonkabuğu ve kabartma tozunu karıştırıp içine tereyağını ekleyip krıştırmaya devam edin
-yumurta ve sütü unlu karışıma ekleyip,hamur elde edene dek yoğurun
-çay kaşığı büyüklüğünde parçalar koparıp 12 cm uzunluğunda silindir şekli verin ve iki silindiri birbirine dolayın ve son olarak uçlarını birleştirin
-tepsiye dizip önceden ısıttığınız fırınınıza verin...

12 Nisan 2009 Pazar

**PASKALYA YUMURTALARI VE MASALARI**


Merhaba bugün paskalya bayramı olduğu için bende paskalya yumurtaları ve masalarından birkaç örnek sunmak istedim,ayrıca blog ödüllerinde yemek blogları kategorisinde bulunan CAFEROYAL isimli blogum için için beni oylayan tüm arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.Bu masaları ve süsleri sizlerde özel günlerinize fikir olarak kullanabilirsiniz.....






10 Nisan 2009 Cuma

**ÖDÜLÜM, SÜTLAÇ VE 2009 BLOG ÖDÜLÜ ADAYLIĞIM**

Merhablar;bilgisayarımın arızalanması nedeniyle sizlerden gelen bazı youmlara cevep veremedim,nihayet artık sorunu düzelttik ve tekrardan sizlerleyim.
**Öncelikle sevgili İpek beni blog ödülleri 2009 'a aday olarak göstermiş kendisine çok teşekkür ederim hem CAFEROYAL hemde BRİDESCAFE adlı blogum bu senenin ödüllerinde aday ....:)) oylama 11-26 nisan arasında gerçekleşecek

**ikinci olarak bana Smart Blogger ödülünü veren sevgili arkadaşım http://www.dilektuttumblogspot.com/ çok teşekkür ederim bende bu ödülümü tüm arkadaşlarıma yolluyorum,seçim yapamadım çünkü hepsi bu ödüle layık. .... **ve benden mail yolu ile yumurtaya allerjisi olan torunu için yunurtasız tarifler isteyen sevgili Jale hanım ; en kısa sürede yumurtasız tariflerimi yayınlamaya başlayacağım ayrıca sayfamdaki yumurta içermeyen tarifleri rahatlıkla yapabilirsiniz ve butür tariflere ulaşabileceğiniz adresleride vereceğim.
**Şimdi sırada harika bir sütlaç tarifi var eminim çok beğeneceksiniz,hepinize şimdiden afiyet olsun......
süt 1,5 lt
su 150ml
pirinç 5 yk
şeker 110gr
-süt ve suyu ocakta kaynatın
-pirinçleri tuzlu suda ıslatın
-pirinçleri kaynayan süte ekleyin ve karıştırarak 30 dakika piişşirin ,pirinçler iyice açılınca şekeri ekleyindevamlı karıştırarak yaklaşık 50 dk pişirin
-fırına dayanıklı kalıplara döküp soğuk su dolu bir fırın kabının içine yerleştirin ve üzeri kızarana dek fırına verin.

06 Nisan 2009 Pazartesi

** CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ BİSCOTTİ **

Merhabalar bugünden itibaren kendi ismimi kullanarak sizlere sesleniyorum, ismimi sinem sanıp yorum bırakan arkadaşlar oldu http://www.sineminroyal.blogspot.com/ benim değil kardeşimin blogu sanırım onuda benim sandınız;)) kardeşim kraliyet yaşamını çok yakından takip edip ülkemizde pekte ilgilenip bilinmeyen bu ışıltılı yaşamı tüm yönleriyle sizlerle tanıştırmak istedi ve bu hoş bloğu oluşturdu,umarım sizlerde ziyaretlerinizde memnun kalmışsınızdır...
Gelelim bugünki tarifimize ; Biscotti italyanın armağan ettiği hoş lezzetlerden biridir,ismini ikikez fırında pişmesinden alıyor,birkez bütün olarak birkezde dilimledikten sonra ikikez fırında pişiriliyorlar.Uzun süre saklanabilir olduklarından eski zamanlarda askerler ve uzun yolculuklara çıkanlar tarafından çok tercih edilen bir lezzettir.İtalyada genellikle Tuscan şarabıyla servis edilen biscottiler kahveye veye çaya batırılarakta çok lezzetli bir şekilde servis edilebilir,ağzı kapalı bir kapt 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz...

kuru üzüm 50 gr
un 385gr
kabartma tozu 1paket
tereyağ 60gr
şeker 200gr
yumurta 3 tane
ceviz 50 gr
vanilya 1 çyk
yumurta 1 tane ( çırpılmış)
-tereyağ ve şekeri iyice 2 dk çırpıp , içinr teker teker yumurtaları eleyip her seferinden sonra iyice çırpın
-un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin ve hafif hızda karıştırın
-ceviz ve üzümüde ekleyip hafifçe karıştırın
-hamuru tezgahınızın üzerine alın ve ikiye bölüp silindir şekli verin ,elinizle hafifçe bastırıp tepsiye koyun ve üzerine çırpılmış yumurtayı sürüp şeker serpin ve önceden 190 derecede ısıtılmış fırına verip 30 dakşka pişirin
-fırından çıkartıp 20 dk soğutun ve 1 er cm kalınlığında dilimleyin ve tepsinize dizin
150 derecede 30 dk pişirin


27 Mart 2009 Cuma

ELMA KIRINTILI KEK

Elmayla kırıntılı hamurun mükemmel birleşimiyle ortaya çok lezzetli bir kek tarifi eminim denediğinizde çok memnun kalıcaksınız..Tarifi uygularken mutlaka aynı ölçüde kalıp kullanmaya dikkat edin aksi taktirde istediğiniz sonuca ulaşamayabilirsiniz. ....afiyet olsun...

elma 3adet
su 60ml
şeker 1yk
tereyağ 180gr
şeker 150gr
yumurta 2 adet
un 355gr
kabarma tozu 1paket
süt 180ml
kırıntı için
un 120gr
tarçın 2çyk
tereyağ 70gr
şeker 65 gr
su 2çyk
190derece 50 dakika
23cm kare kalıp
-kırıntılılar için:tarçın ,şeker ve unu karıştır içine tereyağını ekleyin ,parmak uçlarınızla karıştırıp ekmek kırıntısı gibi yapın,hamur toparlanana dek yaklaşık 2çyk su ekleyin hamuru top yapıp dolabta 45 dakika bekletin.
-elmaları dilimle yip ,şeker ve suyla baraber ocağa koyun 5 dakika kaynatıp altını kıs ın kapağı kapatın ve 10dk pişirin,altını kabatıp elmaları kağıt havlu üzerinde 10 dk beklet
-tereyağ ve şekeri iyice çırpıp tek tek yumurtaları ekle ve her seferinden sonra iyice çırpın
-mikseri kapatın ve tahta bir kaşıkla un kabartma tozunu ve sütü ekleyip karıştırın
-karışımın 3te 2 sini kalıba dök üzerine elmaları dizin geri kalan karışımıda elmaların üzerine dökün
-dolaptaki hamuru çıkarıp rendeleyin vekırıntıları en üste serpip ve önceden ısıtılmış fırınınıza verin

22 Mart 2009 Pazar

DÜĞÜN KURASİBİYE(WEDDİNG COOKİE)

Kıtır kıtır ve ağzınızda dağılan harika lezzetli bir kurabiye,bu kurabiye geleneksel olarak meksikada düğünlerde servis edilir bende bu kurabiyeleri çok sevdiğimiz bir yakınımızın düğünü için yaptım,buradan onlara bir ömürboyu sağlık ,huzur ve mutluluklar dilerim..

un 140gr
şeker 55gr
ceviz 100gr
tereyağ 100gr
vanılya 1 çyk
pudra şekeri yuvarlamaya

180derecede
15dk 32 adet
-ceviz ve 1yk kaşığı şekeri iyice dövün
-tereyağını iyice çırpıp içine şeker ve vanilyayıda ekleyip 45 saniye daha çırpınunlu karışımıda ekleyşp karıştırın
-hamurla fazla oynamayın hafif topaklı kalmallı
-hamurdan küçük parçalar kopartıp elinizde yuvarlaıp tepsiye dizin ve fırına verin
-fırından aldıktan sonra hafif serinletip pudra şekerine bulayıp servis edin.

18 Mart 2009 Çarşamba

**PASKALYA ÇÖREĞİ(CHALLAH)**

Bu yumurtalarla zenginleştirilmiş son derece lezzetli ve hafif ekmeğin tadına eminim hayran kalacakınız.Genellikle hıristiyanlar için en önemli olan paskalya bayramlarında yaptıkları en önemli lezzetlerinden biridir,uzun bir süre yaptıkları paskalya orucunun bitiminde her evlerin mutfağını mutlaka süslerler.Temel malzemesi un ,yumurta,şeker ve sudur ,daha eski geleneksel tariflerde yumurta sayılar daha çokken daha yeni modern tariflerde yumurta sayıları azalmıştır.

2 adet ekmek için


kuru maya 15gr
şeker 50 gr
un 550gr
yumurta sarısı 4 adet
yumurta 1 adet

tereyağ 55gr(erimiş)
tuz 1çyk


-maya ,şeker ve 180ml ılık suyu karıştırıp kabarcıklar çıkana dek 5 dk bekletin
-unu bir kaba alın
-3 yumurta sarısını ,tereyağ,tuz ve tüm yumurtayı çırpın
-yumurtalı karışım ve mayalı karışımı unlu karışıma ekleyip karıştırın(gerekirse 60 ml su daha ekleyeilirsiniz)
-hafif unlu bir zeminde pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurup yağladığınız yuvarlak bir kaseye yerleştirip yaklaşık iki katı biyüklüğüne çıkanadek 50 dk üzerini örtüp ılık bir yerde bekletin.
- hamuru hafif zemine alıp haifçe yoğurun 6 eşit parçaya bölün ve herparçayı 30cm uzunluğunda silindirşrkli verin
-3 er arçayı bir araya getirip saç örgüsü gibi örün,diğer 3 parça içinde aynı işlemi tekrar edin ve yağladığınız tepsiye dizin üzerini örtüp 1 sat bekletin
-fırınınızı 200 derecede ısıtın1yumurta sarısı ve 1çyk suyu çırpıp hamurların üzerine sürüp fırınınıza verin ve ısıyı 180 dereceye düşürün,altın sarısı rengi alana del 50 dk pişirin.

13 Mart 2009 Cuma

ELMALI TART

Sıcacık bir dilim elmalı paya kim hayır diyebilirki,işte çok lezztli bir tarif...tarif 3 aşamadan oluşuyor hamuru, püresi ve en üstt sıra için ayrı ayrı hazırlanıp muhteşem bir lezzet için en son hepsi bir arda toplanıyor,tadını aldığınızda bütün uğraşlarınıza değdiğini anlıyacaksınız eminim....

püresi için:
tereyağ 50gr
elma 1kg
su 2yk
şeker 50gr
limon kabuğu 1/2 çyk
hamur için:
un 180gr
pudra şekeri 15gr
tereyağ 75gr
yumurta 1adet
su 1 yk
en üst sıra için:
elma 225gr
limon suyu 2çyk
şeker 2çyk
kayısı reçeli
200derecede 23cm lik yuvarlak kalıp

-yağı eritin ve elmaları dilimleyip ekle suyuda ekleyip kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin
-ocaktan alip bir szgeçe yerleştirip ezerk süzün,tekrar tencereye alın ve içine limın kabuğu ve reçeli ekleyip tekrar pişirin,15 dakika iyice koyulaşana devam edin
-hamuru aç kalıba yerleştirin üzerine bir yağlı ağıt serip yağlı kağıdın üzerine nohut veya kuru fasülye yerleştirip 15 dakika pişirin ,ağırlıkları kaldırıp 5 dakika daha pişirin ve fırındn alın
-hamur ve püreyi iyice soğuttuktan sonra püreyi hamurun üzerin yayın
-diğer elmaları dilileyip en üstte dizin ,limon suyunu sürdükten sonra şekeri serpi fırına verin 30 daia pişirin
-hafifçe soğuduktan sonra reçeli ısıtıp üzerine sürün...afiyet olsun...

09 Mart 2009 Pazartesi

** LADUREE VE MACARONLARI **



Merhaba bugün paristeki ünlü Laduree kafesinden ve macaronlarından bahsetmek istiyorum.Bu ünlü kafe Louist Ernest Laduree 'nn 1862 yılında royal caddesinde 16 numarada bir fırın açmasıyla başlar ancak fırında çıkan bir yangın sonrası pastaneye dönüştürülür.Makaronlar ise 20.yüzyılda ailenin uzaktan kuzeni olan Pierre Desfontaines ortaya çıkar

Temel malzeme olarak badem ,yumurta ve şekerden oluşan makaronların içi çeşitli kremalarla doldurulur.Birbirinden lezzetli bu kurabiyeler lezzetleri kadar çeşitli renkleri ve şıklıklarıyla gözlerede hitap etmektedir .Şu anda Pariste 4 tane Laduree kafesi bulunmakta,ayrıca tokyo,londra,monoco gibi birçok yerdede şubeleri bulunuyor

** Laduree Bonaparte Paris

Loduree Tokyo

Lodure Londra


Loduree Champs Elysees Paris


Laduree Royale

04 Mart 2009 Çarşamba

ŞEKERLİ KURABİYE

İnanılmaz lezzzetli bir kurabiye tarifiağızınızda dağılıyor ve kıtır kıtır ,yapımıda çokçok pratik eminim çok beğneceksiniz .Bu çeşit kurabiyeler önceden anlattığım şekillerine göre kurabiyelerde keserek şekil verilen kurabiyeler bölümüne iyi bir örnektir.Bu tür kurabiyeler yurtdışında özellikle amerikada çok severek tüketiliyor,hamurunu önceden yapıp dondurucuda hafalarca bekletebilirsiniz,ihtiyacınız olduğunda yalnızca dilimleyip fırına vermeniz yeterli oluyor.

un 315 gr
vanilya 1paket
yumurta 1 adet
şeker 150gr
tereyağ 200gr
limon kabuğu 1 çyk
dövülmüş ceviz
şeker 100gr(yuvarlama için)

180derece 20 dakika
50-60 adet
-şeker ve tereyağını 3 dakia çırpıp içine yumurta ,limon kabuğu,vanilyayı ekleyip çırpmaya devem edin
-unu ve cevizide ekleyip hamur meydana gelene dek yoğurun
-ikiye bölüp 4cm çapında rulo yapıp yağlı kağıda sararak en az 2 saat dolaba koyun,bir gecede bekletebilirsiniz
-dolaptan alıp şeker serptiğiniz zeminde yuvarlayın ve 5mm kalınlığında dilimler alinde keserek tepsinize dizip önceden ısıttığınız fırınınıza verin

28 Şubat 2009 Cumartesi

SUSAMLI HALKALAR


Hem hafta sonu kahvaltılarınız için ideal hemde çay saatleriniz için ugun çok lezzetli bir tarif,çayın yanında çıtır çıtır bir simite kim hayır diyebilirki..afiyet olsun

un 450gr
kabartma tozu 1 paket
erimiş tereyağ 200gr
süt 120ml
şeker 100gr
tuz 1çyk
yumurta 1adet
üstü için:
yumurta 2 adet çırpın
susam
160derece 3o dk 36 adet

-un,kab.tozu ve tuzu karıştırın
-erimiş tereyağ ve şekeri karıştırıp yumurta ve sütüde ekleyip iyice karıştırın
-unlu karışımı ekleyip spatula ile karıştırın,yumuşak bir hamur olana dek yoğurun
-hamuru 46cm silindir şekli verin ve 36 adet parça koparın
-elinizde her parçayı 10-13 cm uzunluğunda uzatıp uçlarını birleştirin ve çırpılmış yumurtalara batırıp ardındanda susama batırdıktan sonra tepsinize dizip ısıtılmış fırınınıza verin..

25 Şubat 2009 Çarşamba

ÜZÜMLÜ MUFFİN

Çok lezzetli olmalarının yanısıra hem yapımı pratik hemde tek kişilik porsiyonlarda olmaları muffinlerin neden bu kadar çok sevildiğini birazda olsa açıklar sanırım. Muffinler tatlı ve tuzlu olmak üzere her iki şekildede yapılabiliyor,tuzlular çorbaların yanında yada kahvaltılarda servis edilirken ,tatlı olarak yapılanlarda birkaşık dondurma yada pudra şekeri serperek yemek sonrası tatlı olarak bile servis edilebiliyor.İyi bir muffin yapmanın kuralllarını kısaca şöyle sıralayabilirim;

*kuru malzemeyi mutlaka eleyin
*kuru malzemelerin ortasına bir çukur açıp ıslak malzemeyi buraya ekleyin
*çok fazla karıştırmamaya özen gösterin,hamur hafif topaklı olmalı
*kalıbı mutlaka yağlayın yada kağıt kullanın
Şimdi çok lezzetli bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum eminim sizlerde çok beğeniceksiniz.....

12tane
190derecede

tereyağ 100gr(erimiş)
yumurta 2 tane
tarçın 1 çyk
süt 180ml
şeker 140gr
un 260gr
limon kabuğu rendesi 1çyk
kabartma tozu 1paket
kuru üzüm

-tereyağ,şeker ve yumurtayı iyice çırpın
-un,kabartma tozu,1/2çyk tarçını karıştırın
-unlu karışımın ortasınıa açıp buraya yumurtalı karışımı ekleyin ve çatalla karıştırın
-hamurun yarısını kalplara döküp kuru üzümleri serptikten sonra üzerine kalan hamuru dökün
-en üsste 2yk şeker ve 1/2 çyk tarçını karıştırıp serpip ısıtttığınız fırına verin..

21 Şubat 2009 Cumartesi

LAMİNGTON

Hafta sonu için son derece lezzetli bir tarif hem ailece yapabilir ve yaparkende hoş zamanlar geçirebilirsiniz,çikolata ve hindistan cevizinin buluşmasıyla ortaya çıkan müthiş bir lezzet sizleri bekliyor, afiyet olsun....

yumurta 6 tane
şeker 150 gr
mısır unu 1/3 sb gr
un 125 gr
kabartma tozu 1tk
hindstan cevizi 150 gr

pudra şekeri 500gr
kakao 1/3sb
tereyağ 15 gr (erimiş)
süt 170 ml

20-30 dikdörtgen kalıp
160 deece

-yumurtaları 10 dakika iyice çırpın şekeri ekleyip iyice çırpmaya devam edin
-unları ve kabartma tozunu karıştırıp şekerli karışıma ekleyip karıştırın ve kalıba döküp önceden ısıttığınız fırınınıza verin
-çıkınca soğumaya bırakın
-pudra şekeri,erimiş tereyağını,kakaoyu ve sütü karıştırın
-ocağın üzerine su dolu bir tencere koyun ve tencerenin üzerine bir kap yerleştirip içine pudra şekerli karışımı alıp karıştırarak eritin
-keki 16 parça kare şeklinde kesip önce hazırladığınız sosa ardındanda hindistan cevizine batırın

17 Şubat 2009 Salı

KIRINTILI AYVALI KEK

Bu gün çok lezzetli bir kek tarifimiz var ,kırıntılı hamur ve ayvanın muhteşem birleşmesi ağzınızda inanılmaz bir lezzet meydana getiriyor.Bu soğuk havalarda lezzetiyle içinizi ,pişerken yaydığı muhteşem kokusuylada evinizi ısıtıcaktır...afiyet olsun..

23cm kare kalıp yada 25cm yuvarlak kalıp
180derece
Tereyağ 170gr
Şeker 150gr
Un 330gr
kabartma tozu 1paket
Süt 185ml
Yumurta 2 adet
Ayvalar için
Su 700ml
Şeker 160gr
Tarçın 1çyk
Ayva 1kg(ince dilimleyin)
Topaklar için:
Un 115gr
Şeker 125gr
Tereyağ 100gr(soğuk ve küp küp doğranmış)
Tarçın 1çyk

-Su,şeker , tarçını ocağa koy ve şeker eriyene dek bekleyip içine ayvaları ekleyin ağzını kapatıp 1 saat pişirin
-Ayvalar pişince suda soğutup sonra başka birkaba alın
-Tereyağ ,şekeri iyice çırpıp içine tek tek yumurtaları ekleyin ve her seferinden sonra iyice çırpın
-Un ve sütüde iki kerede ekleyip iyice karştırın kalıba döküp 30dk(üstiü renklenmeye başlayana dek pişirin)
-Topak malzemelerini parmak uçlarınızla karıştırıp ekmek kırıntısı gibi yapın ve 30 dakika dolaba koyun
-Keki fırından alın ve üstüne ayvaları dizin ve en üsttede topak hamurunu serpip tekrar fırına verip 30dakika daha pişirin
-Kalıpta 5dakika soğutup tel ızgaranın üstüne çıkarın ılık olarak servis yapın

13 Şubat 2009 Cuma

SEVGİLİLER GÜNÜ İÇİN MASA DÜZENLEMELERİ VE ÖDÜLÜM



Bu özel gün için düzenleyeceğiniz masanız için hoş ve zarif seçenekleri bugün sizlerle paylaşmak istiyorum.En az sunduğunuz yiyeceklerin lezzeti kadar sunumuzda çok önemlidir.Çok sade bir şekilde bile çok zarif bir masa hazırlıyabilirsiniz.Kalp şeklinde dizilmiş çiçeklerle süslebileceğiiniz bir masa yada renkli kağıtları keserek şekil verip kullanabileceğiniz bir sunum son dedece şık görünecektir.




Birbirine uyumlu fakat farklı renkte seçeceğiniz tabaklarınızın üzerine hediyenizide yerleştirip hoş bir sunum yapabilirsiniz,yine kalp şeklinde kesebileceğiniz peçetelerde bu özel günün anlamını tam anlamıyla yansıtacaktır.Masanızı hangi zevkte hangi renkte düzenlerseniz düzenleyin son derece güzel olucaktır,önemli olan yaptığınız şey yaptığınız herşeyi içine sevgi katarak yapmak tüm kalbinizle beraber.....







Ayrıca sevgili arkadaşım http://www.zehratrk.blogspot.com/ beni bu ödüle layık görmüş buradan ona çok teşekkür ediyorum,böylece benden ilk ödülümü almış oldum.Kurallar gereği benimde 7 arkadaşıma bu ödülü göndermem gerekiyor ancak çok düşünmeme rağmen bir seçim yapamadım çünkü blogların hepsi birbirinden değerli ve hepsi gerçekten emek harcanarak hazırlanıyor bu sebeble bende bu ödülü tüm arkadaşlarıma yolluyorum.....


10 Şubat 2009 Salı

MASUM AŞK PASTASI

Bu gün sevgililer günü için yapabileceğiniz inanılmaz lezzetli bir pasta tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.Adı ve görünüşü gerçek aşkta ve sevgide olması gerektiği gibi masum ve sade ancak gerçek bir sevgi kadar lezzetli ve harika tadıyla içinizi ısıtıp yüzünüzde hoş bir tebessüm oluşturabilecek bir lezzet...gerçek sevgi gerçek aşkta işte tam böyle olmalı..

tereyağ 200gr(oda sıcaklığında)
şeker 200gr
yumurta 4 adet
un 190gr
kabartma tozu 1 tk
karbonat 1/2 tk
süt 2yk
vanilya 1çk
kreması:
pudra şekeri 130 gr
tereyağ 200gr(oda sıcaklığında)
un 2 yk
süt200ml
vanilya 1çyk
*çiğ yumurta beyazıyla yapılan kremaların özellikle hamile bayanlar ve çocuklar için sağlık açısından zararlı olabileceği için sağlık yönünden çok güvenilir olan bu kremayı kullanmayı tercih ediyorumÇiğ yumurta beyazıyla yapılan kremaları kullanmam,çünkü çiğ yumurta beyaı bazı sağlık sorunlarına sebep olabiliyor.

180 derecede 45 dakika
20 cmlik kalp şeklinde kel kalıbı


-tereyağ ve şekeri iyice çırpıp içine teker teker yumurtaları ekleyin ve her seferinden sonra çok iyi çırpın
-un,kabartma tozu,karbonatı ve vanilyayı karıştırın ve bu karışımı azar azar tereyağlı karışıma sütle bereber dönüşmlü olarak ekleyip iyice çırpın ve yağlanmış kalıbınıza boşaltıp önceden ısıttığınız fırınınıza verin
-kremayı hazırlamak için süt ve unu ocağa koyup kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin ve bir kenarda soğumaya bırakı
-tereyağ ve puda şekerini krema gibi olana dek çok iyi çırpın ve içine sütlü karışımı ekleyip iyice karıştırmaya devam edin
-kıvamı elde ettiğinizde kremayı bir kaba alıp 1 saat dolapta bekletin
-fıından aldığınız keki iyice soğuttuktan sonra kremyla her yerini kaplayınibir kaşıkla üzerine hafif dokunuşlar yaparak dekor verebilirsiniz.
-kapladığınız keki en az 2 saat dolapta bekletin,bir gece bekletirseniz çok daha iyi olur ,şimdiden afiyet olsun

07 Şubat 2009 Cumartesi

*** SEVGİLİLER GÜNÜ İÇİN ŞIK HAZIRLIKLAR ***


Bugünden itibaren tüm hafta boyunca sevgililer günü için hazırlıklara yer vermek istiyorum.İlk olarak bugün küçük,hoş ve sevimli detaylara yer vermek istiyorum.Hepinizin çok basit bir şekilde evinizde yapabileceğiniz bu hoş fikirler sevdiğiniz kişilerde tatlı bir tebessüm oluşturacaktır.
Masanızı süslemek için kullanacağınız mumları zarif kağıtlara sardığınızın mumluklara koyabilir yada şekillerle,yazılarla süsleyip kestiğiniz kaplarda sunubiliriniz.Ayrıca yaptığınız cupkeklerin üzerine harf şeklinde kestiğiniz kurabiyelerle hoş notlar yazabilirsiniz

Süsleyip şekilli kestiğiniz kağıtlarda sunacağınız çiçekler çok zarif bir ayrıntı olacaktır,ayrıca sabah hazırlayacağınız kahvaltıda sunduğunuz yiyeceklerin üzerine kalp şekli verebilirsiniz.





Kalp şeklinde kesilen kağıtlarla yapılan hoş bir çelenk ve peçetelerinizi gül şeklinde katlayıp masada sunmanızda çok zarif tercihlerdir.

03 Şubat 2009 Salı

ÇİKOLATALI DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Merhabalar , bugün benim için çok özel olan birinin doğum gününü kutlamak amacıyla bir pasta tarifi vermek istiyorum.Doğum günün kutlu olsun canım iyiki varsın iyiki hayatımdasın,gelecek günlerin tüm dileklerini gerçekleştirmesini ve sana sağlık ve mutluluk dolu bir yaşam sunmasını dilerim....
Tarif ve resim Martha stewart'a ait,birebir çeviri olması ve sizler için daha aydınlatıcı olması amacıyla resiminde orjinalini kullanıyorum,gerçekten çok lezzetli bir pastadır ....afiyet olsun..

tereyağ 320gr
kakao 100gr
kaynamış su 120ml
şeker 450gr
vanilya 1 yk
yumurta 4 adet (çırpın)
kek un 395gr
karbonat 5 gr
süt 240ml
kreması:
çikolata parçacıkları 620gr
çiğ süt kremsı 4 sb

*çikolatalar ve kremayı ocağa koyup kısık ateşte karıştırarak 25 dk pişirin,ocağı orta ateşe getirip 3 dakika daha pişirin
-ocaktan alıp 2 saat soğutun,20 dakikada bir harifçe karıştırın.

18o derecedec
3adet 20 cm lik yuvarkak kek kalıbı
-kalıpları yağlayıp üzerine yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdın üzerine ve kalıbın kenarlarına kakao serpin
-kakaoyu bir kabın içine eleyin ve kaynamış suyu üzerine döküp ,soğuması için bir kenara bırakın
-terereyağını kabarana dek çırpın içine şekeri ekleyip4 dakika daha çırpmaya devam edin,şimdide yumurtaları azar azar ekleyip her seferinden sonra iyice çırpın
-un ve karbonatı iyice karıştırp eleyin,sütü kakaolu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma unlu karışımla dönüşümlü olarak azar azar ekleyin(biraz kakaolu karışımdan biraz undan )
-kekimizin hamurunu artık hazırladığınız kaplara eşit olarak paylaştııp üzerini düzeltin ve önceden ısıtılmış fırına verin
-fırından çıkan keklerinizi kalıpan çıkartıp soğutma teli üzerinde soğutun
-kekin bir parçasının üzerine çikolatlı kremanızı sürün ve diğer kekide üzerine kapatın tekrar kremayı sürüp son kekide en üste yerleştirdikten sonra kremayı yanlara ve en üste sürün ve kekinizi servis yapabilirsiniz

01 Şubat 2009 Pazar

** ÖĞRENDİM......**

Kitap,dergi okumayı okuduklarmdan notlar almayı ve beğendiğim yazıları kesip biriktirmeyi hep çok sevmişimdir.İnsana çok şeyler verebilecek ,gerçekten kendimizden çok şeyler bulabileceğimiz okadar çok yazı varki,hem okurken sizi düşündüren ve belkide çok sıkıştığınız bir anda size moral olup yada yol gösterebilen gerçek bir dosttur yazılar.Okurken belkide kimbilir kaçımız işte tam benim düşündüklerim yada tam ihtiyacım olan şeyler diye içimizden geçiririz,bazen de dha önce hiç aklımıza gelmemiş bir şeyi size düşündürüp önünüzde yepyeni bir dünya açabilirler.Bu günde itibaren uzun süredir biriktirdiğim ve çok sevdiğim en zor anlarda bile yanımda olan bu yazıları cafemin duvarında sizlerle paylaşacağım....kimbilir belki sizlerde hoşlanırsınız..düşüncelere dalarsınız....
İnsanlara kendimi zorla sevdiremeyeceğimi öğrendim
Yapabileceğim tek şey sevilebilecek biri olmak,gerisi onlara kalmış....
İnsanları nekadar düşünürsen düşün onların seni o kadar düşünmedilerini öğrendim
Güven elde edebilmek için yılların gerektiğini,ama yok etmek için saniyelerin bile yettiğini öğrendim
Önemli olanın hayattaki eşyaların değil kişilerin olduğunu öğrendim
İnsanların ancak onbeş dakika çekici olabildiğini ,sonra alışıldığını öğrendim
Kendimi karşılaştırmak için başkalarının en iyi aptıklarını değil,kendimin en iyi yaptıklarını ölçü almam gerektiğini öğrendim
İnsanlar için olayların değil, onların daha önemli olduğunu öğrendim
Ne kadar ince kesersen kes kestiğinin her zaman iki yüzü olabileceğini öğrendim
Sevdiğin kişilere sevgi dolu sözleer söylemen gerektiğini ,belki bu defa onları son görüşün olabileceğini öğrendim
Her nekadar onu çok düşünsende yinede gidebileceğini öğrendim
Kahramanların yapılması gereken şeyleri ne pahasına olursa olsun yapanlar olduğunu öğrendim
İnsanların seni hep hesapsız sevdiğini ama bunu nasıl göstereceklerini bilediklerini öğrendim
Sinirlendiğimde gerçekten buna değse bile asla acımasız olmamam gerektiğini öğrendim
Aramızda uzak mesafeler olsa bile gerçek dostluğun ,aşkın büyüdüğünü öğrendim...,
Birisinin seni istediğin gibi sevmemesi ,onun seni tüm benliğiyle sevmediği anlamına gelmediğini öğrendim
Bir arkadaşının nekadar iyi olursa olsun seni üzebileceğini ve senin onu yinede affetmen gerektiğini öğrendim
Bazen başkaları tarafından affedilmenin yetmediğini öğrendim kendinide affetmeyi öğrenmelisin
Kalbin nekadar kırılmış olursa olsun,dünyanın senin acıların yüzünden durmayacağını öğrendim
Geçmişimiz ve durumumuzun olduğumuz kişiliği etkilediğini öğrendim,ama olmamız gerekene karşı sorumlu olduğumuzuöğrendim
İki kişinin tartışmasının birbirlerini sevmedikleri anlamına gelme diğini öğrendim, ve tartışmadıkları zamanda sevdikleri anlamına gelmediğini
Bazen kişiliğini eylemlerin önüne koyman gerektiğini öğrendim
İki kişinin tamamen aynı olan birşeye baktıklarında bile farklı şeyler görebildiklerini öğrendim
Hayatlarında hep dürüst bir şekilde daha ileriye gimek isteyen kişilerin ,sonuçları önemsemediklerini öğrendim
Seni doğru dürüst tanımayan kişilerin ,hayatını birkaç saat içinde değiştirebileceklerini öğrendim
Verebilecek birşeyin kalmadığında bile bir arkadaşın ağladığında ona yardım edecek gücü bulabileceğini öğrendim
Yazmanın konuşmak kadar duygusal çaba gerektirdiğini öğrendim
En fazla önemsediğim kişilerin benden hep uzaklaştırıldıklarını öğrendim
İnsanları üzmeden ve duyarlı olarak kendi fikirlerini söylemenin çok zor olduğunu öğrendim
Sevmeyi ve Sevilmeyi öğrendim...Öğrendim..

Omer B. Washıngton

29 Ocak 2009 Perşembe

LİZER TURTA

Bu gün çok klasik bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum.Linzer turta Avusturyadan gelen ve adınıda buradaki Linz şehrinden alan ve 1696'dan beri bilinen en eski tarif olup o yıllardan beri gizemini koruyor.Bilinen en eski tarif 300 yıllık bir kitaptan gelmektedir,genellikle un,şeker ,yumurta sarısı ve badem kullanılarak bir hamur hapılır ve içi çilek reçeliyle doldurulduktan sonra üzeri şert şelindehamurlarla süslenir.Badem yerine arzu ettiğiniz başka bir yemişide kulanablirsiniz,benim tarifim Martha Stewart'ın kitabından denediğinizde memnun kalacağınıza eminim.... Ayrıca bugünden itibaren uzun süredir biriktirdiğim ve hayata yön vereceğine inandığım severek tekrar tekrar okuduğum sözleri,şiirleri sizlerle paylaşacağım.Yazılarımdan ilkini yanda görebilirsiniz bakalım sizlerinde hoşuna gidecekmi...

un 190gr
fındık 50gr
badem 100gr
tarçın 1çyk
kabartma tozu 1çyk
tereyağ 150gr
şeker 195gr
yumurta sarısı 1adet
çilek reçeli
pudra şekeri

180derecede 40 dk
23cm lik altı çıkabilen yuvarlak kalıp

-fındıkları ve bademleri kavurduktan sonra karıştırın ve çok iyi dövün
-un,kabartma tozu ve tarçını karıştır
-tereyağ ve şekeri 2 dk çırpıp yumurta sarısını ekleyip 1 dakika daha çırpın,mikserinizi düşük hıza getirin ve dövülmüş yemişleri ve unu ekleyip karıştırın
-hamuru ikiye bölüp,hamurun bir parçasını elinizle bastırarak kalıba serin dolaba koyup 40dk bekletin
-diğer parçayıda açıp30 dk dolaba kaldırın
-reçeli kalıptaki hamurun üstüne döküp diğer hamur parçasından şeritler kesip reçelin üzerine dizin ve 40 dk daha dolapta soğutup,ısıtılmış fırınınıza verin
-arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpip servis edbilirsiniz.

25 Ocak 2009 Pazar

MİMLENDİM...

Merhabalar sevgili arkadaşım http://www.filizinmutfaği.blogspot.com/ beni mimlemiş,sorumuz şu;
-yakınınızdaki ilk kitabı alın
-161.sayfayı açın
-5.cümleyi okuyun
-blog sayfanıza yazın
-en güzel cümleyi yada kitabı seçmeyin sadece en yakınınızdakini seçin
-5 blog arkadaşınıza gönderin
Ben kitap okumayı çok severim yabancı yemek kitapları ve romanların dışında felsefe kitaplarınıda çok severim.Benim en yakınımdaki kitap Anthony Robbins'in İçindeki Devi Uyandır.161.sayfa ve 5.cümle şöyle....Bu değişiliği gerçekten bugün yaparsam,daha başka neler başarabilirim
Bende 5 arkadaşımı mimliyorum,arzu edrlerse cevaplarlar,ben severek katıldım...

24 Ocak 2009 Cumartesi

PEYNİRLİ TART

Bu gün tuzlu bir lezzeti sizlele paylaşmak istiyorum,hem çok doyurucu hem de çok lezzetli olan bu tartı hem çay saaatlerinizde hemde kahvaltılarınızda zevkle ikram edebilirsiniz.Yapımıda çok zevkli olan tartınızın üzerini şeritlerle süsleyerek görünümünüde çok şık bir şekilde sunabilirsiniz...

un 520gr
kabartma tozu 1 paket
margarin 40gr
tereyağ 30gr
yumurta 4adet
su 120 ml
iç malzemesi:
beyaz peynir
maydanoz
üstüne:
su 2yk+yumurta sarısı 1(çırpın)

-un ve kabartma tozunu karıştırıp margarin ve tereyağını ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın
-ortasını açıp yumurtaları ve suyu ekleyip hafif tuzlu bir zeminde toparlanana dek yoğurun
-2 ye bölüp folyoya saarak açmadan önce en az 30 daika bekletin
-arzu ttiğiniz kadar iç malzemelerini karştırın
-hamurun bir parçasını açıp kalıbınıza serip üzerine iç malzemelerini dökün
-hamurun diğer parçasınıda açıp şeritler halinde kesin ve peynirlerin üzerine serin
-üstü için hazırladığınız karışını üzerine sürüp fırınınıza verin..afiyet olun...

21 Ocak 2009 Çarşamba

ÜÇGEN SCONLAR

Merhabalar geçirdiğim rahatsızlık nedeniyle yazılarıma bir süre ara vermek zorunda kaldım, ancak şimdi iyiyim ve tekrardan sizlerle beraberim . Kıtır kıtır bir scon'a kim hayır diyebilirki ,bu ingiliz lezzeti ülkemizde yeni yeni tanınıyor,scone yapmanın kurallarından daha önce bahsetmiştim,o kuralları takip ederek bu tarifi yapmayı deneyebilirsiniz...afiyet olsun...
un 265gr
şeker6yk
kabartma tozu 1paket
tereyağ 90gr (soğuk ve küpküp kesik)
süt 160ml
kuş üzümü 100gr

220derecede 15 dakika
8 adet
-un ,şeker,kabartma tozunu karıştırın içine tereyağını ekleyip ve çatalla karıştırın,hamur ekmek kırıntısı gibi olmalı
sütü karışıma ekleyip hafifçe karıştırın kuşüzümünü ekleyip karıştırmaya devam edin ve hafif unlu zeminde 8 12 kez yoğurun
-elinizle bastırarak 2cm kalınlığına getirin ve 8 üçgen kesip üzerlerine süt sürün ve şeker serpip önceden ısıttığınız fırınınıza verin

11 Ocak 2009 Pazar

KALBURABASTI

Bu gün çok lezzetli bir tatlı olan kalburabastı tarifine yer vermek istiyorum.Bu tarifi uzun süredir yazılarını severek takip ettiğim Arman Kırım 'a aittir,Hürriyet gazetesinin ekinde her pazar yazılarını zevkle okuyor ve bir çok yeni bilgi öğreniyorum.Evet şimdi sıra tarifimizi sizlerle paylamaya geldi ,özel günlerinize çok hoş bir lezzet katacaktır...

erimiş tereyağ 1su bardağı
süt 1/2su bardağı
kabartma tozu 1paket
yumurta 1
un 4 subardağı
toz şeker 1/4su bardağı
dövülmüş ceviz 100gr
şerbet:
su 3 subardağı
toz şeker 2,5 su bardağı
limon suyu 1/ 2 tk
190dereecede
-toz şeker ,su ve limon suyunu bir tencereye koyarak yüksek ateşte 5 dakika kaynatıp bir kenarda soğumaya bırakarak öncelikle şerbeti hazırlayın
-un ve abartma tozunu karıştırıp eleyin
-ayrı bir kapta yumurta ,erimiş tereyağ ,şeker ve sütü iyice çırpın,içine unu ekleyip yoğurarak hamur haline getirin
-hamurdan küçük toplar kopartıp bir tel süzgeç veya kalburun üzerinde yassılaştırın tam ortasına cevizleri yerleştirip hamurun iki ucunu birleştirerek kapatın,yağlanmış tepsinize dizip önceden ısıttığınız fırına verip üzeri kızarana dek pişirin
-fırından çıkartın ve soğutulmuş şerbetinizi dökün...afiyet olsun.

08 Ocak 2009 Perşembe

ANNEMİN BABAANNESİNDEN AŞURE

Bereketin,paylaşmanın ve yardımlaşmanın sembolü olan aşure hicri takvime göre muharrem ayını 10. günü başlayıp bu tarihi takip eden 1 ay boyunca tüm evlerde yapılır.
Aşure Nuhun tufanından sonra nuhun gemisinde kalan son malzemelerin toparlanıp bir yemek pişirilmesiyle meydana gelmişir,ayrıca bu gün bir çok mucizelerinde gerçekleştiği bir gündür.Benim tarifimde annemin babaannesine aittir ve evimizde yıllardır severek yaparız geçekten inanılmaz lezzetlidir denediğinizde memnun kalacağınıza eminim..şimdiden kolay gesin...

aşurelik buğday 2 su bardağı
su 15 su bardağı
pirinç 1/2 su bardağı
şeker 5 su bardağı
süt 1 su bardağı
kuru üzüm 1 su bardağı
doğranmış kuru kaysı 1 su bardağı
doğranmış kuru incir 1su bardağı
kuş üzümü 1/2 su bardağı
tarçın ,fıstık,
ceviz 200gr

-buğdayı çok iyi yıkayıp 15 sb su ile bir gece önceden 10 dakika kaynatın,tencereyi ocaktan alıp her tarafını iyice sarın ki sıcaklığını muhafaza etsin.
-sabah kaynatmaya başlayın koyulaşınca içine iyice yıkadığınız pirinci ekleyin ve kaynatmaya devam edin
-pirinçte pişip yumaşamaya başladığında içine sütü ekleyin ve pişirmeye devam edin
-artık iyice koyulaşınca yani buğday iyice yumuşadığında şekeride ekleyin,şekerden 10 dk sonra incir hariç tüm doğranmış kuru meyveleride ekleyin ,(bardakların dibinde üzerini süslemek için birer parmak kadar bırakarak) 5-10 dakika daha pişirin,altını kapatıp son olarakta kuru inciri ekleyin
-şimdi kaselerinize boşaltıp üzerini tarçın, kuru meyveler, ceviz ve fıstıkla süsleyebilirsiniz.

06 Ocak 2009 Salı

BAGEL

Amerikanun en klasik yiyeceklerinden biri olan bagel tarifini bugün sizlerle paylaşmak istiyorum.Amerikan simitide diyebiliri aslında ,bageller amerikada özellikle kahvaltılarda çok sayıda tüketilir.Arzu ederseniz sade olarak yada ortadan kesip aralarına arzu ettiğiniz malzemeleri ekleyerk sandeviç olarakta yiyebilirsiniz.


10 adet 220derece
Un 350gr
Tuz 2tk
Kuru maya 1paket
Ilık su 210ml
Su 2,5lt
Şeker 1yk
Yumurta beyazı 1adet
Soğuk su 2tk
susam

-Unu eleyip mayanızla karıştırın ortsını açıp ılık suyu ekleyin ve karıştırın.Ardından unlu zeminde elastik olana dek yoğurun
-Hafifçe yağlanmış bir kalıpta ezerini örtüp iki katı büklüğüne gelene dek ılık bir yerde bekletin
-Hamurunuzu unlu zeminde 3 dakika bekletin
-10 parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayıp üzerini bezle örterek 10 dakika bekletin
-Her parçayı hafifçe bastırarak yassılaştırın ve parmağınızla tam ortasına bastırarak delik açın,parmağınızı hafifçe döndürerek deliği büyütün ve unlanmış bir tepsiye dizip 25dakika bekletin
-Büyük bir tencereye su ve şekeri koyun kaynatın kaynayınca altını kışınve herseferinde ikişer tane olmak üzere hamurları içine atın
-Önce bir tarafını sonra diğer yüzünü çevirip yaklaşık1,5 dakika pişirin
-Bir havlu üzerine çıkarıp süzün ve yağlanmış tepsinize aralıklı olarak dizin(iki tepsi kullansanız daha iyi olur)
-Yumurta ve suyu çırpıp üzerlerine sürdükten sonra susam serpip ısıttığınız fırınınıza verin 25dakika pişirin,çıkınca tel ızgarada soğutun.

03 Ocak 2009 Cumartesi

PEYNİRLİ POĞAÇA

Uzun süredir yaptığım ve çok severek yediğimiz bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum,bu soğuk kış günlerinde içinizi ısıtıp sizlere güzel bir sabah kahvaltısı yaşatıcaktır ,hafta sonunuz için iyi bir seçim...

un aldığı kadar,kulak memesi kıvamına gelene dek
sıvı yağ 1/2 su bardağı
kabartma tozu 1paket
tereyağ 125gr
yoğurt 1 su bardağı
yumurta adet (birinin sarısı üzerine)

iç malzemesi;
peynir
maydanoz
180derecede 30 dakika

-un ve kabartma tozunu karıştırn
-sıvı yağ ,yoğurt ve yumurtayı karıştırıp unlu karışımın içine ekleyin ve iyice yoğurup 30 dakika dinlendirin
-iç malzemelerini karıştırın
-hamurdan üçük parçalar kopartıp elinizle yassılaştırın ve ortasına iç malzemelerini doldurup hamuru kapatın,yağlanmış tepsinize dizip fırına verin

30 Aralık 2008 Salı

****YILBAŞI HAZIRLIKLARI: YILBAŞI MASALARI***


Sevdiklerinizle beraber kutlayacağınız yeni yılınız ve lezzetli ikramlarınızı sunup hoşça vakit geçireceğiniz masalarınız için birkaç örnek sınmak istiyorum.Herzaman dediğim gibi sunum ve masa düzenlemeleri yiyecekleriniz kadar önemldir.



Yılbaşının klasik rengi kırmızı renklerle ve yılbaşı çiçeğiyle süslyebilir,yada çok basit bir meyveyle bile gerçektende çok şok bir masa oluşturabilirsiniz


Daha sade bir seçenek için beyaz ve sarının bana göre mükemmel uyumunu
tercih edebilir,masanızı hediyeler ve küçük objelerle süsleyebilirsiniz,...Hepinizin ve sevdiklerinizin yeni yılını kutlar,tüm arzularınızı gerçekleştirebileceğiniz yep yeni başlangıçlar dilerim.....




28 Aralık 2008 Pazar

**YILBAŞI HAZIRLIĞI: KURU MEYVELİ YIBAŞI KEKİ***

Yılbaşında yurt dışında yapılan bir diğer lezet te kuru meyveli kektir , bu keki arzu ederseniz haftalar önce pişirip dondurucunuzda bekletebilirsiniz.Birbirinden lezetli meyvelerin aromasıyla renklnen bu kek özel günlerinizin daha da lezzetli geçmesi için çok tatlı bir seçim olacaktır......

20cm kare kalıp
140 derecede 3,5 saat
kuru üzüm 500gr
kuş üzümü 300gr
kuru kayısı 300gr
meyve şekerlemesi 150gr
kuru vişne 150gr
portakal suyu 120ml
tereyağ 220gr(oda ısısında yumuşamış)
kahverengi şeker 220gr
yumurta 5 adet
tarçın 1/2çyk
karanfil 1/2 çyk
un 270gr
kabartma tozu 1paket
-kalıbınızı yağlayıp altına ve kenarlarına yağlı kağı serin, kenardaki kağıtlar kenar yüksekliğini 4 parmak geçmeli
-tüm kuru meyveleri doğrayıp bir gece portakal suyunda bekletin
-tereyağ ve şekeri iyice çırpıp içine yumurtları teker teker ekleyip hepsinden sonra iyice çırpmaya devam edin.
-kuru meyveleri portakal suyundan alıp biraz dinlendirdikten sonra karışıma ilave edip karıştırın
-un,kabartma tozu,tarçın,karanfili karıştırıp karışıma ekleyip karıştırın ve kalıbınıza döküp fırına verin
-fırından çıkan kekinizi bir gece boyunca bekletip soğutun,ertei gün servis yapabilirsiniz,afiyet olsun...

24 Aralık 2008 Çarşamba

**YILBAŞI HAZIRLIĞI: KURABİYE EVLER**

Merhabalar,bugün yine yılbaşı hazırlıklarınız için öneriler sunmaya devam ediyorum.Yurt dışında yılbaşı kutklamalarında mutlaka yapılan bir klasik olan kurabiye evler son yıllarda ülkemizdede yerini almaya başladı.
Bu güzel evleri yapabilmek gerçekten emek gerektiriyor,öncelikle kurabiyenin yapımı,şekillerle kesilmesi ve süsleme aşamaları fazlasıla zaman gerektiren unsurlar.Bu gün bu evlerden yapmak isteyipte zamanı olamayanlar için bir öneri sunmak istiyorum.Bu fikri martha stewart 'ta gördüm ve sizlele paylaşmak istedim.Böyle güzel evleri yapmanız için gerekenler biraz şeker,krema ,kurabiye veya bisküvi ve birazda hayal gücü.Resimlerdeki evler tamamen bu fikirler kullanılarak yapılmış,umarım bu fikir hoşunuza gitmişti,görüşmek üzere...





resimler martha stewart

21 Aralık 2008 Pazar

YILBAŞI HAZIRLIĞI: CEVİZLİ KURABİYE

Yılbaşına çok yakışan bir kurabiye tarifine bu gün yer vermek istiyorum ,bu hafta yılbaşı hazırlıklarınız için sizlere yardımcı olucak fikirler ve tarifler vermeye çalışacağım kıtır kıtır ve ağızınızda dağılan ceviz dolgulu bir kurabiyeye kim hayır diyebilir,bu gün çok severek yaptığım bu kurabiyenin tarifini izlerle paylaşmak istiyorum eminim sizlerde çok seveceksiniz...

180derecede
35 adet

Tereyağ 180gr
Un 260gr
Süt 3yk
Pudra şekeri (üzerine)
iç malzemeleri:
Ceviz 100gr(dövülmüş)
Şeker 65gr
-Un ve tereyağını iyice karıştırın içine sütü ekleyip yoğurun ve hamuru 20 dakika kenarda bekletin
-iç malzemelerini karıştırın
-Hamuru zeminde yuvarlayarak bir silindir haline getirin ve 35 parçaya bölün
-hamur parçalarını avucunuzda yuvarlayın ve parmağınızla içini hafifçe oyun ,buraya iç malzemesinden doldurup kapatın ve tepsinize dizin
-Önceden ısıtılmış fırınınıza verin üzeri kızarana dek pişirin, çıkınca soğutup pudra şekeri serpin.

18 Aralık 2008 Perşembe

BROWNİE

Brownie'ler çikolatalı kek yapan bir bayanın kekin içine kabartma tozunu koymayı unutmasıyla ortaya çıkmıştır yani çok tatlı bir hata browniyle bizleri tanıştırmış.İyi bir browninin dışı hafif ser içi ise yumuşak olur,işte yapımı çokçok basit bir tarif ama lezzeti gerçekten çok hoş denemek isterseniz işte tarifim

180derecede 40dakika
30-23cm fırın kabı
Tereyağ 250gr
Şeker 340gr
Yumurta 4adet
Kakao 65gr
Un 100gr
Kabartma tozu 1/2 çyk
Çikolata 100gr
-Tüm malzemeyi kabınıza alın ve çok iyi karıştırın
-Kalıbınızı yağlayın ve yağlı kağıd serin,karışımınızı kalıba döküp fırına verin
-Fırından çıkan brownie'nizi kalıpta soğuttuktan sonra 24 kare şeklinde kesip servis yapın

11 Aralık 2008 Perşembe

LİMON SOSLU KEK

İngilizlere özgü bir kekin tarifini bugün sizlerle paylşacağım,üzerine limon sosu dökülen değişik ama bir okadarda lezzetli bir kektir.Sosu üzerinda kıtır kıtır bir görüntü meydana getirir ve limon aromasıyla birleşince çok hoş bir ikili olurlar ,şimdiden afiyet olsun..

23-30cm fırın kabı
160derecede 50dakika

Tereyağ 220gr
Un 280gr
Şeker 220gr
Kabartma tozu 1,5paket
Yumurta 4adet
Süt 5yk
Limon kabuğu 2 adet
sos
Limon suyu 2 adet
Şeker 120gr
-Tüm malzemeleri bir kapta alıp iyice karıştırın ve kalıbınıza döküp önceden ısıttığınız fırınınıza verin
-Limon suyu ve şekeri iyice karıştırın kekinizi fırından alıp tel ızgara üzerinde dinlendirin
-Kekiniz ılınınca üzerine sosunuzu kaşıkla döküp dinlendirin 18 kare dilim kesip servis edebillirsiniz.

06 Aralık 2008 Cumartesi

BABANEMİN BAKLAVASI

Bugün babanemin yıllardır yaptığı ve çok severek yediğimiz baklava tarifini sizlerle paylaşmk istiyorum,babanemin bende emeği büyüktür buradan herşey için ona çok teşekkür ederim,75 yaşında olmasına rağmen her bayram bizleri asla baklavasız bırakmaz evet sıra tarifimizde hepinizin ve sevdiklerinizin bayramını kutlarım
Un 1kg
Yumurta 3 adet
Tereyağ 250 gr'lık 2 paket(erimiş olarak 1 paket hamuruna bir paket üzerine)
Süt yaklaşık yarım kilo: kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar
Ceviz 500gr
Şerbet:
Su 5 sb
Şeker 10 sb
-Hamurun tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve hamuru 20 dakika dinlendirin
-Hamurunuzu eşit 30 parçaya bölün
-Her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açın Açtığınız hamurları aralarına hafif nişasta serperek onar onar üstüste dizin ve tepsinizin büyüklüğünde açın
-İlk 10 luk kısımı tepsiye serdikten sonra ceviz serpin ve diğer 10 luk bölümü yine aynı şekilde açıp cevizlerin üzerine serin En son 10 luk kısımıda aynı şekilde açıp cevizleriniz üzerine örtün
-Arzu ettiğiniz şeklide kesip üzerine erittiğiniz tereyağını döküp fırına verin
-Şerbet için su ve şekeri ocakta kaynatın
-Tatlınız soğuyunca sıcak şerbeti üzerine dökün

02 Aralık 2008 Salı

ELMALI PAY(APPLE PİE)


PAYLAR(PİES)
Güzel bir yemeği sonlandırmanın ve çay saatlerinize ayrı bir tat katmanın en güzel ve lezzetli yolu olan yılın her mevsiminde içini farklı malzemelerle doldurabileceğiniz paylar ilk olarak Yunanistanda ortaya çıkmıştır.
Paylar alt ve üst parça olmak üzere iki hamurdan oluşur. Hamurun bir parçasını kalıba serip diğer parçayıda dilerseniz dolgu malzemesinin üstüne serebilir veya şekilli kalıplarla kesebilir yada şerit şeklinde kesilmiş parçaları dizebilirsiniz.
Pay hamurunun temel malzemeleri tereyağ, un ve soğuk sudur.Lezzetli bir pay yapmanın kuralları;
-Tüm malzemeleri soğuk kullanmak,unu bile dolapta soğutabilirsiniz,tereyağınıda küp şeklinde keserek soğutursanız daha faydalı olur.
-Hamurla fazla oynamamak
-Hamuru açmadan önce en az 2 saat dolapta bekletmek
-Suyu soğuk kullanmak ve azar azar eklemek
-Fırına vermeden önce dolapta soğutmak
-Önceden ısınmış sıcak fırında pişirmek
Elmalı paylar Amerikada adeta bir klasiktir.Üzerini farklı motifli hamurlarla süsleyerek değişik bir görünüm kazandırabilirsiniz ben yaprak şeklini kullandım,şimdi sıra tarifte afiyet olsun...

25cm'lik yuvarlak kalıp
UN 325gr

TEREYAĞ 200gr

SOĞUK SU 60ml

ŞEKER2yk

LİMON SUYU 2çyk

--İÇ MALZEMESİ

ELMA 7 tane
ŞEKER 80gr
TARÇIN 1çyk
ÜSTÜNE
YUMURTA 1 tane
ŞEKER
-Un ve şekeri karıştırıp küp küp kestiğiniz tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla karıştırın Hamur ekmek kırıntısı gibi olmalı
-Su ve limon suyunu ekleyin su hamuru toparlamanızı limon suyu ise hamurun gevrek olmasını sağlıyacak , hamuru kenarlardan bastırarak toparlayıp ikiye böldükten sonra plastiğe sarıp dolapta 2 saat bekletin
-İç için tüm malzemeyi karıştırın
- Hamuru dolaptan alıp açın ve 25cm yuvarlak kalıbınıza serin , iç malzemesini dökün
-Diğer hamuruda açıp şekilli kalıpla keserk elmaların üzeribe dizin,tekrar dolapta 20dakika soğutun
-Üzerine yumurtayı sürüp şeker serptikten sonra önceden ısıttığımız sıcak fırına verin
-200 derecede 10dk pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürüp üzeri kızarana dek pişirmeye devam edin.

29 Kasım 2008 Cumartesi

KAYA KURABİYE



Yapımıda pişirmeside çok basit,ancak çok ta lezzetli olan bu kurbiyelerin şekilleri kaya parçalarına benzedikleri için ismlerini oradan alıyorlar, tarifi paylaşmadan önce birazda kurabiyelerden bahsetmek istiyorum.Çok eski zamanlarda büyük kekleri pişirmeden önce fırının ısısını kontrol etmek için hamurdan ufak parçalar koparılıp fırın kontrol edilirmiş,böylece kurabiyeler ortaya çıkmış ve günümüze dek ulaşmışlar.

Kurabiyeler yapım şekillerine göre çeşitlere ayrılırlar;
*Buzdolabı kurabiyeleri
*Kalıpla kesilerek şekil verilenler
*Elle şekil verilenler
*Bir kaşık yardımıyla damlatılan yada şekilsizce koparılıp tepsiye dizilen damlatma kurabiyeler

Kurabiye yaparken dikkat etmeniz gereken bir kaç nokta ise;
*Fırını 20 dakika önce ısıtmalı
*Hepsini aynı büyüklükte yapmaya dikkat etmek
*Aliminyum tepsi kullanmak
*3cm aralıklarla dizmek
Şimdi sıra tarifimizde bu tarif damlatma kurabiyelere çok iyi bir örnek olacaktır..
180derece 15dakika
20 adet
Un 310gr
Kabartma tozu 1paket
Tarçın 1/2 çyk
Tereyağ 95gr
Yumurta 1adet(çırpılmış)
Kuru üzüm 1çb
Süt 120ml
Şeker 70gr
-Un ,kabartma tozu ,tarçın,şekeri karıştırıp içine tereyağını ekle ve parmak uçlarınlarınızla karıştırın
-Yumurta ve sütü ekledikten sonra son olarakta üzümleri ilave edin hepsini karıştırın fakat çok karıştırmayın ,hamuru hafifçe toparlayın ancak hamur tamamen pürüzsüz olmamalı
-Hamurdan yk büyüklüğünde parçalar kopartıp öylece dağınık olarak tepsiye dizin
-Üzerlerine şeker serpip önceden ısıttığınız fırına verin

25 Kasım 2008 Salı

DÜNYADAN DERGİLER


Merhabalar bugün sizlerle takip ettiğim yerli ve yabancı basındaki dergileri paylaşmak istiyorum,Eğitimimi ingilizce almış olmam yabancı dergileri daha yakından takip etmeme yardımcı oldu.Üstteki dergi Martha Stewart Living dergisi her ay mutlaka alıyor ve zevkle okuyorum,bir diğer amerikan dergiside Bon Appetit.


Zevkle takip ettiğim ingiliz dergilerinden Good Food ve Olive BBC 'nin çıkarttığı yayınlar,tüm yabancı degiler aralık sayılarını yılbaşına ayırmışlar , dergilerdn birçok tarif ve fikri sizlerle paylaşacağım.






Bu da Vogue dergisinin çıkarttığı seyahat ve tariflerle dolu çok hoş bir dergis



Food Travel ve La Cucına Italına degileride birkaç aydır ülkemizde türkçe olarak yayına başladılar,food travelda tariflerin dışında gezi yazılarınada oldukça yer veriliyor,cucına ıtalıa ise italyan lezzetlerini sunuyor.Sizde izlediğiniz dergileri benimle paylaşıranız sevinirim,dergi anlatımlarımdan memnun kalırsanız her ay yeni sayılarıyla anlatmayı düşünüyorum,görüşlerinizi iletirseniz memnun olurum,görüşmek üzere....

22 Kasım 2008 Cumartesi

TOPAK HAMURLU KEK(CRUMBLE CAKE)

Bugün çay saatinde anlattığım Topaklı kekin tarifini sizlerle paylaşacağım,ağzınızda dağılan enfes bir lezzeti vardır,bu soğuk günlerde evinizi hoş kokusuyla doldurup bir fincan kahvenin yanında size eşlik edecektir....
33-23cm fıın kabı
180derece 60dakika

Tereyağ130gr
Un300gr
Şeker200gr
Yumurta3adet
Süzme yoğurt240gr
Karbonat1çyk
Kabartma tozu 1paket

topaklar için:
Un370gr
Şeker 200gr
Tarçın1çyk
Tereyağ320gr

-Tereyağ ve şekeri 4dakika iyice çırpıp,içine teker teker yumurtaları ekleyin ve her seferinden sonra iyice çırpın
-Un,kab.tozu ve karbonatı karıştırıp karışıma ekleyin ardından süzme yoğurdu ekleyip karıştırın ve kalıbınıza dökün
-Topaklı hamur için tüm malzemeyi parmak uçlarınızla karıştırıp ekmek kırıntısı gibi yapın ve öylece dolapta 30dakakika soğutun
-Dolapta beklettiğniz hamuruda üzerine serpip önceden ısıttığınız fırına verin
-Pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

20 Kasım 2008 Perşembe

DOĞUM GÜNÜ PARTİSİ &PASTASI


Merhaba öncelikle blogumla ilgili gelen güzel maillerinize çok teşekkür ederim,masa düzenlemelerimde sizler tarafından çok beğenildi ve bir arkadaşımız kızının doğum günü partisine yardımcı olabilecek bazı fikirler istedi buyüzden bugün doğum günü partisi için masa ve parti düzenleme örneklerini hakkında fikirler vereceğim,doğum günün kutlu olsun Duru'cum



Küçük kelebeklerle süslü balonlar bardaklar ve kamışlar yaparak çok sevimli bir masa hazırlayabilir,yada masanızdaki yer isimliklerinde küçük objeler kullanabilirsiniz.



Minik çiçeklerle süslü cupkekler ,harf ve şekillerle süslü kekçikler yada şekilli kalıplarla kesilmiş kurabiyeler sunabilir böylece gününüzü dahada tatlandırabilirsiniz.


Dallarla yada ,kağıtlarla yazılmış güzel yazılarınız geceye birkat daha anlam katacaktır
Tavşan şeklinde katlanmış peçeteler,renkli kağıtlara yazılan isimler ve sandalyelerin arkasına yerleştirebileceğiniz menüleriniz partiniz için çok hoş dokunuşlar olabilir




Şimdide uzun süredir yaptığım çok pratik ve çok lezzetli bir doğumgünü pastasının tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum ,eminim sizlerde memnun kalıcaksınız....

TEREYAĞ KREMALI DOĞUM GÜNÜ PASTASI

180derece 30dakika

2 adet 20cmlik yuvarlak kalıp

Tereyağ170gr

Un260gr

Şeker135gr

Yumurta 2adet

Kabartma tozu1 paket

Süt 235ml

Kreması için:

Tereyağ65gr

Pudra şekeri 380gr

Vanilya1paket

Süt 4yk

-Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene dek iyice çırpın,içine yumurtaları ekleyip 1dk daha çırpıp içine un ,kabartmatozu ve sütü ekleyin ve iyice çırpın

-Kaplarınızı yağlayıp hamuru kaplara paylaştırıp önceden ısıttığınız fırına verin

-Bu arada tereyağını bir kapta ocağa koyup hafif kahverengi olana dek 4 dakika eritin

-Pudra şekeri,vanilya, ve erimiş tereyağını bir kapta mikserinizin orta seviyesinde çırpın içine sütü ekleyip karıştırın(gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz)

-Keklerinizi fırından alınca 5dakika kaplarında dinlendirdikten sonra çıkarıp soğutun

-Kemanızı kekin birinin üstüne sürün diğer kekide üste yerleştirip,onunda üstünü ve tüm kenarları kremayla kaplayın,afiyet olsun...

(resimler:martha stewart)

17 Kasım 2008 Pazartesi

* ÇAY SAATİ VE ELMALI PAY *

Bügün sizlerle dostlarımızı ağarlarken sunduğumuz çay saati lezzetlerini paylaşmak istiyorum. Bunlardan ikisini peynirli pide ve annemin sarması tariflerini sizlerle paylaşmıştım, bugün elmalı pay tarifini yazacağım kekimizin tarifini daha sonra sunucam,şimdi masamıza bir göz atalım;

PEYNİRLİ PİDE
ANNEMİN SARMASIMasamızın genel bir görüntüsünüde sizler sunmak istedim

TOPAK HAMURLU KEK(CRUMBLE CAKE)




TATLI HAMURLU ELMALI PAY(SUGAR CRUST APPLE PİES)

190 derece30dakika

8 tane küçük fırın kabı(7cm'lik)

Un 250gr

Tereyağ 125gr

Pudra şekeri 4yk

Yumurta 1 adet

içmalzemeleri:

Elma 5 aet

Şeker 3yk

Limon suyu ve kabuğu 1'er çyk

Ceviz 1/2çyb

Kuru üzüm 1/2çyb

üzerine:

1yumurta ve 1yk su (çırpılmış)

şeker(serpmek için

-Un ve pudra şekerini karıştırıp içine tereyağını ekleyin ,parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştırıp içine yumurtaları ekleyin

-Hamuru toparlayıp birkaç dakika yoğurun ve buzdolabında 45dakika bekletin

-Elmaları soyup küçük parçalar halinda doğrayıp tüm iç malzemeyle karıştırın

-Her kabın içini doldurun

-Hamurunuzu ince bir şekilde 30cmlik yuvarlak olarak açıp şeritler kesin

-Şerit parçalarını elmaların üzerine dizin

-Yumurtyı sürüp şeker serptikten sonra ısıttığınız fıına verin-Ilık olarak servis yapabilirsiniz.

**Pay 'ın hamuru klasik bir tatlı pay hamurudur ,içine koyduğumuz pudra şekeri ve yumurta sayesinde daha yumuşak olur,buda kopmasını kolaylaştırır bu yüzden genellikle tek hamurlu tariflerde kullanılır. Tek alt yada üst olarak.

13 Kasım 2008 Perşembe

SİZİNKİ HANGİSİ?

Bir parti veya çay saatlerinizde en az sunduğunuz yiyecekler kadar önemli olan unsurda masa düzenlemelerinizdir.Konuklarınızı son derece şık bir ortamda lezzetli ikramlarınızla karşılamanız hoş anılar yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Masa düzenlemelerinizi yaparken birbirine uyumlu renkleri seçmeye özen göstermelisiniz,en sevdiğiniz renklerin tonlarını uygulamak size ayrı bir zervk vericektir.Mevsimleride dikkate alarak hoş bir konsept hazırlayabilir yada resimdeki gibi el emeğinizle hazırladığınız küçük objeleri masalarınza yerleştirebilirsiniz

Konuklarınız isimlerinin işlendiği peçeteler i masalarınızda kullanabilir, yada tam mevsime uygun olarak sonbahar yapraklarına dekorlarınızda yer verebilirsiniz.Bunlar sizlere birkaç örnek siz kendi hayal gücünüzü kullanarak kendi zevklerinizi uygulayabilirsiniz.Umarım masalarımdan memnun kalmışsınızdır acaba sizin seçiminiz hangisi?

(resimler:martha stewrat,brides,country living)

11 Kasım 2008 Salı

ARMUTLU BADEM KREMALI TART


Merhabalar,ağızınızda dağılan bir tart'a kim hayır diyebilirki,işte böyle bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.İleride iyi bir tart ve pay yapmanın kurallarınıda sizlere anlatacağım şimdi sıra tarifimizde....

25cm'lik yuvarlak tart kalıbı
190derecede
60dakika

Hamuru için:
Un 170gr
Pudra şekeri 3çrbk
Tereyağ 90gr(soğuk)
Yumurta sarısı 1 adet

Badem kreması için:
Badem 100gr
Toz şeker 65gr
Tereyağ 75gr
Yumurta 1adet
Yumurta beyazı 1 adet
Üstü için:
Armut 3 tane( sert olmalı)
Şeftali marmelatı 3yk

-Un ve küp küp kestiğiniz tereyağını parmak uççlarınızla ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştın
-Yumurta sarısı ve suyu çırpıp karışımın içine vekleyin
-Hamuru bir araya getiripbir top yapın, buzdolabında 30dk soğutun
-Bademleri ve şekeri mutfak robotunuza koyun iyice toz halini alana dek robotu çalıştırın,içine yumurta,yumurta sarısı ve tereyağınıda ekleyip tekrardan karıştırın
-Tart hamurunu dolaptan alıp ince bir şakilde açtıktan sonra kalıbınıza yerleştirin
-Bademli kremeyıda tart hamurunuzun üzerine dökün
-Armutları soyup ortadan ikiya kesin ve ince ince dilimleyin
-Armut dilimlerini geniş bir bıçakla yerden alıp kremenın üstüne nazikçe yayın
-Artık tartınızı önceden ısıttığınız fırınınıza verbilirsiniz
-Şeftali reçelini ocakta ısıtın fırından çıkarttığınız tartınız sıcakken üzerine sürüp ılık olarak servis yapabilirsiniz.

08 Kasım 2008 Cumartesi

RUGELACH

Bugün değişik bir kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istedim ,Bu bir yahudi kurabiyesidir ve onların yılbaşından önce kutladıkları Hanukah bayramlarında geleneksel olarak yapılır. Gerçekten çok hafif ve oldukçada lezzetlidir,umarım sizlerde beğenirsiniz...
24adet
190derecede
20dakika

Tereyağ 200gr
Un 220gr
Krem peynir 200gr
Şeker 2yk


iç malzemesi:
Şeker 90gr
Dövülmüş ceviz 100gr
Kuş üzümü 1\2 çaybardağı
Tarçın 1çyk
Üstüne sürmek için:
Yumurta 1adet
Su 1 yk

-Tereyağ ,şeker ve krem peyniri krema kıvamına gelene dek iyice çırpın
-Unu eleyip tereyağlı karışımın içine ekleyin ve yoğurun ,hamuru ikiye bölüp yası bir top şekli vererek 40 dakika buzdolabında bekletin
-Hamurların her birini 30 cm çapında açın
-İç malzemelerini karıştırıp açtığınız hamurun üstüne serpin
-Her hamuru 12 üçgen olarak kesin ve kalın kenardan içe doğru kıvırarak sarın
-Yağladığınız fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta ve suyu çırpıp sürün
-Son olarak toz şeker serpin ve öncedan ısıtılmış fırınınıza verin,fıından çıkınca tel ızgara üzerinde soğutın.

05 Kasım 2008 Çarşamba

VİŞNELİ RULO KEK

Yapımı çok kolay bir kek tarifi;arzu ederseniz kremayla beraber yemek sonrası servis yapın ister çay saatlerinize renk katın iki şekildede lezzeti çok hoş olacaktır

20-30cmlik dikdörtgen kalıp
200derece
15dakika

Yumurta 3 tane
Şeker 125gr
Un 90gr
Kaynamış su 2yk
Vişne reçeli
Pudra şekeri

-Yumurta ve şekeri kabarane dek iyice çırpın
-Unu eleyin ve karışıma yavaşça ekleyip nazikçe tahta bir kaşıkla karıştırın,suyuda ekleyip aynı şekilde karıştırın
-Kalıbı yağlayın ve yağlı kağıt serin.Yağlı kağıdın üstinüde hafifçe yağlayıp karışımınızı kaşıkla kalıba döküp iyice yayın
-Önceden ısıttığınuız fırına verin
-Temiz bir yağlı kağıdı tezgaha serin ve şeker serpin
-Keki ,kağıtla beraber kalıptan çıkarın ve tezgahınızdaki kağıdın üstüne koyun
-Kekin altındaki kağıdı çıkarın (yani kekiniz şimdi tezgahın üstündeki şekerli kağıdın üstünde olmalı) ve kekin kenarlarını ince bir şekilde kesin
-Üzerine vişne reçelini sürüp kısa kenardan tutarak kıvırıp rulo yapın,soğumaya bırakın
-Üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

AYVA TATLISI


Tam mevsimindeyken bu lezzeti kaçırmak istemedim,yapımı oldukça kolay olmasına rağmen lezzeti müthiş oluyor benim gibi ayva tatlısı sevenler için işte tarifim

Ayva 3tane
Su 2sb
Şeker 2sb

-Ayvaları soyup içlerini oyun ve ortadan ikiye bölün
-Oyduğunuz ayvanın içini 1yk şeker , soyduğunuz kabuklar ve çekirdeklerle doldurun
-Şeker ve suyu tencereye boşaltın ayvalarıda içine yerleştirip kısık ateşte ağzı kapalı pişirmeye başlayın.
-Sonuna doğru suyu azaldığında tam kıvamına gelmesi için ağzını açıp pişirmeye devam edin
-Pişen ayvalarınızı tencereden alıp soğumaya bırakın ,dövülmüş cevizle servis yapabilirsiniz

01 Kasım 2008 Cumartesi

ANNEMİN SARMASI

Merhaba bugün hem çay saati menünüze ekleyebileceğiniz hemde yemeklerinizde sizlere eşlik edebilen bana göre bir klasik olan yaprak sarmasından bahsetmek istedim.Annemin çok sevdiğimiz ve çok beğenilen tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum

Pirinç 2sb
Sıvıyağ 1sb
Su 3sb
Soğan 4 adet orta boy
Üzüm yaprağı 250gr

-Yaprakları yıkayıp limon sıkılmış suda, pirinçleri de yıkayıp ılık tuzlu suda yarım saat bekletin
-Sıvıyağını tencerenize alıp rendelediğiniz soğanlarıda ekledikten sonra kavurmaya başlayın
-Pirinçleri ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip iyice kızarana dek kavurun
-Suyun 1,5 bardağını tencereye ilave edin ve suyun tamamını çekene dek pişirin
-Tencerenin altını kapatıp 20dk bekletin
-Dinlendirmiş olduğunuz dolma içini artık yaprakların içine koyarak sarmaya başlayabilirsiniz
-Tencerenin dibine birkaç yaprak dizip dolmaları tencerenize dizmeye başlayın
-Dizdiğiniz dolmaların en üstüne yine yaprak sererek örtün,limon dilimlerini dizip tencereye kalan 1,5sb suyu ekleyip artık ocağınızda pişirebilirsiniz.Afiyet olsun.

30 Ekim 2008 Perşembe

ELMA PAKETİ


Yeniden merhaba;engelleme yüzünden uzun bir süre ara vermek zorunda kaldım,ama artık yasaklama kalktığına göre kaldığım yerden devam ediyorum.Bugün verdiğim tarif gerçekten farklı ve çok lezzetli.Tarifim Martha Stewart Living dergisinden. Bu dergiyi uzun süredir beğeniyle her ay takip ediyorum.Bu tarifide geçmiş sayılarına bakarken denemek istedim ve gerçekten ağzınızda eriyen inanılmaz bir lezzeti var .Bu kadar anlattıktan sonra sıra tarife geldi...

190 derece
50 dakika
Un 650gr
Şeker 6yk
Tereyağ 400gr
Yumurta sarısı 4 adet
Soğuk su 120ml
içi için:
Şeker 5yk
Tarçın 1çyk
Reçel 4yk
Ceviz (dövülmüş) 3yk
Limon suyu 1yk
Şeker 50gr
Elma 6tane
üstüne: 1 adet yumurta+1yk su(çırpılmış)


-Yumurta sarıları ve soğuk suyu çırpın
-Un ve şekeri karıştırın içine tereyağını ekleyi parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştırıp içineyumurta sarıları ve su karışımını ekleyip hamur toplanana dek yoğurun.
-Hamuru ikiye bölüp buzdolabında 2 saat bekletin.
-Elmaları soyup içlerini oyun ama dibi açılmamalı.
-Tüm iç malzemelerini karıştırın her elmanın içine 2 yk iç malzemesinden doldurun
-Hamurları dolaptan alıp her birini 3'e bölün.Yani 6 adet hamurunuz olmalı
-Hamurun birini alıp hafif unlu zemin de elmanızı sarıcak büyüklükte açıp hafif şeker ve tarçın serpin
-Elmayı tam ortaya yerleştirip hamuru katlayarak toplayın
-Her hamur ve elma için aynı işlemi tekrar edin
-Hepsini 45 dk dolapta belklettikten sonra çıkartıp üstlerine yumurtalı karışımı sürün
-Son olarak üstlerine şeker ve tarçın serpip önceden ısıttığınız fırına verin

HOŞGELDİN SONBAHAR

Evinizde dostlarınızla beraber hoşça vakit geçirmek için bir 'hoşgeldin sonbahar' partisi verebilir ve böyle bir partide hem dostlarınızı tekrardan görmek hemde sıcacık evinizin tadını çıkartabilirsiniz


Ben de sizlere sonbahar renkleri kullanılmış bir masa düzenlemesi örneği göstermek istedim.Sizlerde toprak renklerinde bir masa örtüsü ve peçeteler kullanarak bu temayı evinizde kolayca yaşayabilirsiniz.Hasır veye tahta bir tepsiye sevdiğiniz meyvaları dizip içecekleride bu şekilde sunabilir, masaya yerleştirebileceğiniz başak ve lavanta demetleride hoş bir sonbahar dokunışu yapabilirsiniz. Ben sonbaharı hep çok sevmişimdir ve bu temayı çok beğendim,umarım sizlerde hoşlanırsınız..

(resimler:country living)

20 Ekim 2008 Pazartesi

SCONE


İngiliz çay saatlerinin en geleneksel lezzeti scone'lardır.Yumuşak ve çok tatlı olmayan bir çeşit ingiliz kurabiyesidirler. Genellikle tereyağ yada krema ve reçelle beraber yenirlerFakat arzu ederseniz sadede yiyebilirsiniz İki türlüde çok lezzetlidirler.Scone yaparken şunlara dikkat edilmelidir
-Tereyağ soğuk ve küp küp kesilmiş olmalı
-Hamurla fazla oynanmamalı
-Çok sıcak ve önceden ısıtılmış fırında pişirilmeli
-Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edilmelidir
Şimdide çok beğenerek yaptığım bir tarifi sizlerle paylaşıyorum umarım beğenirsiniz.
Un 455gr
Kabartma tozu 1,5paket
Tereyağ 65gr
Şeker 60gr
Yumurta 2 adet
Süt 220ml
220derecede
15dk
20 adet

-Un ve kabartma tozunu karıştırp tereyağını ekleyin,parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı gibi olana dek karıştırıp şekeri ekleyin
-Yumurtaları çırpıp sütün içine ekleyip karıştırın,2yk üslerine sürmek için ayırdıktan sonra unlu karışıma ekleyin ,çatalla iyice karıştırın
-Hafif unlu bir zeminde 10 kez yoğurun.Hamur yumuşak ve yapışkan olmalı.
-Hamıru elinizle bastırarak 2cm kalınlığına getirip 4cmlik kalıplarla kesin
-Tepsiyi dizin ,kalan hamuru toparlayıp birkaç kez yoğurduktan sonra aynıişlemleri yapın
-Üstlerine önceden ayırdığınız karışımı sürüp önceden ısıttığınız sıak fırına verin
-Sconları tel ızgaranın üzernde soğutup tereyağ ve reçelle servis yapabilirsiniz.


PEYNİRLİ PİDE


Merhaba bugün bukadar tatlı tarifinden sonra birtanede tuzlu tarif vermek istedim.Ağzınızda dağılan çok hafif ve hafif olduğu kadar lezzetli olan bir tat. Kahvaltınızda sıcak bir fincan çaya eşlik edip size güzel bir sabah yaşatıcaktır. Afiyet olsun

180 derce
30dk
27cm yuvarlak kalıp

Tereyağ 200gr
Un 500gr
Yumurta sarısı 1 adet
Yoğurt 4 çorba kaşığı
Kabarma tozu 1pk
içi için
Beyaz peynir 200gr
Maydonoz
üstüne
Yumurta sarıs 1 adet
Susam

- Oda ısısındaki tereyağı , yumurta sarısın ve yoğurdu karıştırıp içine un ve kabartma tozumu eleyerek ekleyin .Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun
-Hamuru biri büyük diğeri küçük iki parçaya bölüp yarım saat dinlendirin
-Peyniri ufalayıp arzu ettiğiniz kadar maydonozla karıştırın
-Hamurun büyük parçasını kalıptan biraz büyük ölçüde açıp kalıba seripn,üzerine peniri dökün
-Diğer parça hamuruda açıp en üstte serin .Kenarları kıvırıp üzerine birkaç delik açın
-Yumurta sarısını sürüp susam serptikten sonra fırına verin.

12 Ekim 2008 Pazar

MADERİA KEKİ



Bugün uzun süredir yaptığım ve çok beğenilen MADEİRA KEKİ tarifini vermek istiyorum,özellikle babam çok sevdiği için evde kekin adı Babamın keki oldu.En son bayramda yaptım ve herkez zevkle yedi ve tarifini istedi .Madeira keki klasik bir ingiliz kekidir ve madeira şarabıyla beraber servis edildiği için isminide bu şaraptan alıyor.Tarifi birçok yerde okudum deneyerek birazda değiştirdim Bakalım sizlerde beğenicekmisiniz.

20cm yuvarlak kek kalıbı
160 derecede
60dakika

Tereyağ(yumuşamış) 185gr
Şeker 155gr
Yumurta 3tane
Un 225gr
Kabartma tozu 1 paket
Limon kabuğu 2çyk
Limon suyu 1tk

-Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene dek çok iyi çırpın ,kekin güzel olması için en önemli kural bu
-Yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.
-Un ve kabartma tozunu eleyin ve içine ekleyip çırpın.
-Kalıba döküp önceden ısıttığınız fırına verin.
-Keki kalıptan çıkarıp tel bir ızgaranın üstünde soğumaya bırakın.
-Üzerine pudra şekeri döküp servis yapabilirsiniz.

02 Ekim 2008 Perşembe

İNGİLİZ ÇAY SAATİ(ENGLİSH TEA TİME)


Bir klasik olan ingiliz çay saati Kraliçe victoria zamanında ortaya çıkmış ve günümüze dek ulaşmıştır.En güzel işlemelerle süslenmiş masa örtülerinin serilip menünün en güzel porselenlerle servis edilip gümüş çatal bıçak takımlarının kullanıldığı bir öğleden sonra partisidir adeta.Size sevdiklerinizle paylaşıp hoşça vakit geçirebileceğiniz klasik bir ingiliz çay saati menüsü sunmak istiyorum.
VİCTORİA SANDEVİÇ KEK
2 adet 20 cm yuvarlak kek kalıbı
180 derece
20 dakika

Tereyağ 220gr
Şeker 220gr
Yumurta 4adet
Un 225gr
Kabartma tozu 1paket
Marmelat
Şeker
-Tereyağ, şeker ve yumurtayı çırpıp içine un ve kabartma tozunu ekleyin iyice çırpıp yağlayıp unladığınız kalıplara döküp fırına verin
-Çıkarıp biraz serinlettikten sonra bir kekin üstüne marmelat sürüp diğer kekide üstüne kapattıktan sonra pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

İNGİLİZ PUDİNG


1lt'lik fırın kabı
180derece
30 dakika

Elma 500gr
Kuru üzüm 150gr
Şeker 75gr
Limon kabuğu 1çyk

Tereyağ 125gr
Yumurta 2adet(çırpın)
Şeker 125gr
Un 125gr
Kabartma tozu 2çyk
Pudra şekeri
-Elmaları dilimleyip kalıba dizin, üzerine kuru üzümleri şeker ve limon kabuğunu karıştırıp dökün
-Tereyağ ve şekeri iyice çırpın, başka bir kaptada yumurtaları çırpın
-Tereyağ ve şekerli karışıma un ve çırpılmış yumurtaları azar azar ekleyin
-Elmaların üzerine döküp ısıtılmış fırına verin
-Pudra şekeri döküp servis yapabilirsiniz